食品安全用于烘烤，拖地，浸水或供应卤汁
当你腌制肉类时 ，你可能想用腌料 腌制肉类 ，当它做饭或作为成品盘上的酱。 但是，一旦腌料或酱汁与生肉接触后，食用就不再安全。 但这并不意味着当你腌完时你必须把它扔掉。 学习使用卤汁的安全方式，而不是扔它。
在与肉类接触后使腌料变得安全
一旦你用它来腌制蛋白质，肉和鱼的表面都会有细菌污染腌泡汁。
你可能会认为，因为你的腌泡汁中含有酸或酒精，这会杀死细菌。 不幸的是，事实并非如此。 如果您使用腌泡汁或蘸酱，您可能因食源性疾病而感到不适。
杀死细菌并使其安全的是沸腾。 根据美国农业部肉类和家禽热线的Diane Van在Foodsafety.gov网站上提供的批准建议。
将任何用生肉烹制的腌料或酱汁倒入平底锅中煮沸。 这需要一个完整的，滚动的确保所有的细菌都被杀死。 请记住食源性细菌在165°F（75°C）时死亡。 一旦腌泡汁沸腾，请将其取出并冷却。
如果想用它煮，卤汁不需要完全冷却，因为可以用热的方式涂抹。 现在，您的腌料或酱汁可以安全地用作烘烤酱或拖把，直到您从烤架中取出食物为止。
一些卤汁在煮沸时受到影响
并非所有的腌泡鱼都容忍煮得很好，所以在再次使用之前先品尝煮沸的腌泡汁，以确保风味没有改变。 大多数腌泡汁不会受到热量的影响，但有些可能会产生不吸引人的味道。 例如，您可能需要调整酸度。
此外，糖在265°F（130°C）时燃烧。 如果腌泡汁中含有糖，应避免沸腾超过几分钟以防止燃烧。
您可能还需要添加额外的液体腌料，因为煮沸也会减少和增稠液体。 添加液体时，不要把水倒掉，而是加入那些制成卤汁的液体。 这保留了口味。
为了安全煮沸的腌料可以用作酱料中的成分，或者可以根据需要添加额外的成分。
最安全的选择
虽然你可能对腌卤汁感觉不对，但这是最安全的选择。 最好制作一个较大容量的卤汁并分开一定量用于烘烤或制作酱汁。 那么你就不会试图放弃它，缩短煮沸时间或改变味道。