尝试这种烹饪技术，以获得完美的烤肉排骨
大多数人对肋骨的最大抱怨是，他们变得干燥而坚韧。 3-2-1方法（如此命名用于三组烹饪时间）用于吸取排骨几乎可以保证柔软，脱落的肋骨，而不需要额外的努力。 所有你需要遵循这个方法是一大片铝箔和大量的时间。 其他一切都遵循吸烟肋骨的正常过程。
3-2-1如何运作
如果你知道如何抽排骨 ，那么你所需要知道的3-2-1方法就是你在前三个小时内正常抽烟，然后用箔包裹两个小时的烹饪肋骨，最后，再打开一个小时。
这样，在大多数烟雾被吸收的前三个小时内，这段时间可以让烟肉浸泡在烟雾中。 在包裹期间，肋骨被蒸熟，使它们变得更柔软并且松开骨头上的肉。 在最后一个小时内，肋骨再次暴露于干燥的烟雾，形成表皮。
3-2-1过程
您并不需要任何额外的用品或设备来烹饪这种肋排烹饪方法 - 只需排骨，调料擦，铝箔，如果需要烧烤酱，以及吸烟者或炭烤架。 计划六个小时的烹饪时间。
- 通过去除膜和应用您的肋骨擦，准备肋骨。
- 在225F（110C）的温度下将肋骨放在吸烟者的骨下，并煮3小时。
- 从吸烟者的肋骨中取出并用铝箔包裹紧密以形成气密密封。 返回到吸烟者骨头朝上，并吸烟两个小时。
- 打开肋骨并将骨头朝下吸回一个小时。
- 在烹调时间的最后20到30分钟内，将调味汁涂在肋骨上（如果你想的话）。 确保烹饪温度低于265华氏度（130摄氏度），以防止燃烧，并将酱汁分几层涂抹。
3-2-1的变化
3-2-1方法是专门为猪肉排骨设计的 ，并且时间最适合于肋骨的切割。
如果你喜欢宝宝背部排骨，那么你需要使用2-2-1的方法来排骨，否则他们会过度煮熟并变干。 如果长期吸烟不是您感兴趣的东西，您可以将包好的排骨放入烤箱，然后在烤架上或烤箱中将其完成（在低温下）。 由于大部分烟味是在前三个小时内交付的，所以这种方法不会对整体结果产生太大影响。
3-2-1的缺点
3-2-1方法可以为您提供柔软，脱落的肋骨，大多数人认为它是烟熏肋骨的顶峰。 然而，它可能不会赢得任何烧烤比赛。 对于很多人来说， 好的肋骨肉有骨头，但并不坚持。 换句话说，当你咬的时候，肉应该从骨头上清理掉，但是肯定不会脱落。 但是，如果你不打算进入任何烧烤厨师，请按照这个技术，因为它是一定要请。