自制蒜泥蒜泥酱蒜

健康剂量的大蒜赋予这种食谱配方一拳。 Aioli(发音为“ay-OH-lee”)是一种浓郁的乳化酱,与蛋黄酱类似,但用橄榄油代替普通植物油制成。

因此,你会很好地使用非常好的橄榄油。 暂且考虑一下,你可能合理地花费25美元购买一瓶葡萄酒,然后在一个晚上将它惊醒。

我所建议的是,你确定了你的上限 - 你将会花费在一瓶葡萄酒上的最高限额 - 然后将它确定为你在一瓶橄榄油上花费的基准。 当你认为它会持续比一个晚上更长的时间时,它并不是那么的离谱。

有几件事要寻找。 由于暴露在光线中,黑色瓶子是酸败的原因之一。 当我去商店并在架子上看到瓶装的橄榄油,并且架子上装有那些长荧光灯管,整天轰炸石油时,这让我疯狂。

另一件可以破坏你的橄榄油的东西是热量。 所以把它存放在黑暗的地方,远离你的炉子。 所谓的olio nuovo是由早期收获的橄榄制成的,是一个完全不同的联盟。 但是如果你制作自己的蒜泥蛋黄酱,你绝对会尝到差异。

我喜欢把三明治作为三明治涂抹或浸渍,也可以在烤肉或鱼上面服务。 对于一个真正的美食,尝试与法式炸薯条

当您制作乳化沙司或调料时,在开始之前让您的配料(在这种情况下为鸡蛋)在室温下放置一段时间是个好主意。 如果配料是冷的,则乳剂更难形成。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在开始之前让所有的食材达到室温。
  2. 在一个小玻璃碗中,将大蒜和盐混合在一起,直到它们形成糊状物。
  3. 注意您可以使用电动手持式搅拌机,台式搅拌机或搅拌机来搅拌。
  4. 现在,在搅拌机或搅拌机全速运转的情况下(或者用尽可能坚硬的手臂搅拌),橄榄油的添加速度非常缓慢,一次只能滴一滴。
  1. 当乳液开始形成时,您可以更快地添加油,但保持在相当适中的水流。 加油太快会破坏乳液。
  2. 当蒜泥蛋黄酱变稠时,加入少许柠檬汁使其变薄。 如果混合物变得太稠,继续加入油,偶尔停止加入更多的柠檬。
  3. 用剩下的柠檬汁完成蒜泥蛋黄酱,既可以添加一点汤汁,也可以达到正确的一致性。
  4. 将未使用的蛋黄酱存放在冰箱中,置于黑暗的容器中,密封好,保存一天或两天。
营养指南(每份)
卡路里 295
总脂肪 29克
饱和脂肪 4克
不饱和脂肪 20克
胆固醇 78毫克
324毫克
碳水化合物 6克
膳食纤维 0克
蛋白 4克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)