西红柿在中国有一些身份危机。 这是一个相对较新的人，大约在100 - 150年前抵达中国。 尽管如此，它在某些中国菜中找到了一席之地，并且在几道菜中都有。
西红柿的历史
西红柿是新世界的一种植物，起源于南美洲，在南美洲西部的部分地区，从厄瓜多尔到智利北部以及加拉帕戈斯群岛，这种野生物种得以繁衍生息。
目前还不清楚西红柿是如何前往墨西哥，或者西红柿是首先在墨西哥还是秘鲁驯化的。 无论如何，西班牙在美洲殖民化之后，西红柿是许多新世界以外的国家推出的新食品之一。 欧洲第一份有关西红柿的书面参考资料来自意大利草药学家，1544年，在Hernan Cortez被征服墨西哥之后被认为已将西红柿带到西班牙近25年之后。
而在亚洲呢？ 最终，西班牙人将西红柿引入他们在菲律宾的控股，并从那里传播到整个东南亚和亚洲。 他们在100多年前被介绍给中国，他们被称为xīhóngshì （ 西红柿 ），或fānqié （外国茄子）。
中国烹饪中的西红柿
西红柿在其他新世界食品（例如红薯 ）中在中国并没有得到同样广泛的接受。
但是，它们在中国各地都很容易获得。 正如KC Chang 在“中国文化中的食物”中指出的那样，西红柿和辣椒通过提供维生素A和C的新来源来改善中国南方人的饮食。“在亚热带气候下几乎全年都能种植，生产高效果和生产果实，这些植物消除了季节性因春季缺乏高产蔬菜而导致的维生素可用性的季节性瓶颈。“
今天，你会发现西红柿特色的菜肴，如番茄牛肉 ，牛肉和牡蛎酱番茄厚楔形番茄炒番茄，和番茄Eggflower汤 。
在中国大部分番茄作物现在种植的新疆，西红柿用于汤，沙拉和面条。
番茄营养成分
西红柿是维生素A，C和K的良好来源，并且是维生素E和维生素B6，硫胺素，烟酸，镁和其他营养素的良好来源。 西红柿低热量，低脂肪和钠。 它们的红色来自番茄红素，一种被认为具有抗氧化性质的类胡萝卜素色素。
番茄酱和番茄酱怎么样？
尽管中国人饮食中的西红柿稀少，但该国现在是世界上最大的加工番茄制品生产国之一。 2011年，西红柿加工680万吨。 然而，近90％的这些产品，包括超过100万吨番茄酱出口。 尽管在过去二十年中番茄制品的消费量有所增加，但人们仍然偏爱新鲜西红柿 - 中国人均年消费番茄酱的人均消费量为0.6千克，而欧美国家则超过20千克。
番茄行业想改变这一点。 然而，随着时间的推移，番茄制品是否会获得新鲜西红柿在中国人的饮食中逐渐增加的同样认识，仍有待观察。
来源：“中国研究”，“中国日报”，“中国文化中的食物”，第377,378页。