烟熏鲱鱼完成了经常用于加勒比美食的盐肉四重奏。 其他三种是盐鱼 ，盐牛肉和盐腌猪尾 。
烟熏鲱鱼的用法与盐鱼相同。 它是用大量的洋葱，西红柿，香草和辣椒炒制成的，用面包或饼干制成可口或糊状的食物。
购买指南
烟熏鲱鱼在加勒比以两种方式出售 - 整个皮肤完好，骨头完整，头部完整，圆角或无骨。
圆角和无骨是两个更昂贵的。 这两种类型都可以在市场和超市中买到。
如何准备烟熏鲱鱼
烟熏鲱鱼首先被盐腌，然后被熏制以保存，然后必须脱盐以除去几乎所有的盐，然后再继续使用配方。 但是，脱盐是通过快速煮沸来完成的，而不是像盐鱼一样将其浸泡过夜。
整个烟熏鲱鱼
为了松开鱼骨并去除骨头，将整条鱼添加到明火中，并立即将鱼打开，露出其所有骨骼的中心，在某些情况下，您会发现可爱的鱼子。
烟熏鲱鱼是一种非常油腻的鱼，所以你必须小心烤鱼时在空中升起的火焰。 一旦鱼被打开，骨头被移除（大部分皮肤将被烧掉），并且肉被切成小块以被烹饪。
在任何菜肴中使用全熏熏鲱鱼时，必须调整食谱以适应烟熏鲱鱼的额外盐分。
Filleted烟熏鲱鱼
与整个烟熏鲱鱼不同，鱼片被煮沸去除一些盐，原因是鱼肉更多，表面积更大。
与盐鱼不同，没必要在一夜之间浸泡熏鱼片，放松鱼肉并去除盐分。
一个快速，快速煮沸5至10分钟的窍门。 煮熟后，将鱼排干，然后根据所需的配方制备。
用熏鲱鱼烹饪
- 加勒比煎熏熏鲱鱼食谱 ：熏鲱鱼片通过沸腾5分钟脱盐，然后用洋葱，西红柿和辣椒切碎，炒熟，并用米饭，面包，烤饼， 饺子或饺子吃 。