这种传统的泰国鱼食谱可以在户外烧烤，或者你可以在室内煎鱼 - 这是在泰国两种方式。 你会喜欢鱼的柔和结合了一个梦幻般的香菜辣椒酱，可以从温和到额外的辛辣，以适应您的口味。 几乎所有的“白肉”鱼都可以用于这种食谱（在这里我选择了虹鳟鱼，但可以随意取代全鲷鱼，鲷鱼，罗非鱼，gray鱼或您选择的鱼）。 请享用。
你需要什么
- 1小鳟鱼（或鲷鱼，鲈鱼，海鲈鱼，鲷鱼或其他白色鱼;清洁）
- 冲破海盐
- 2石灰
- 调味汁：
- 1/3杯水
- 1/2汤匙。
- 罗望子酱 （或替代1汤匙青柠汁+1/2茶匙深色酱油）
- 3瓣大蒜
- 1堆茶匙。 红糖
- 1只拇指大小的高良姜（或姜，去皮和切片）
- 1杯新鲜香菜（叶和茎）
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1/2红柿子椒（去籽和切丁）
- 1-2个新鲜红辣椒（切碎，如果你喜欢少热，则去籽）
- 可选：1杯植物油（用于油炸）
如何做到这一点
- 通过冲洗来准备鱼，然后拍干。 在鱼的侧面做2-3次对角切割（刀的刀刃朝向头部）。 切口应分开几英寸（这将使鱼更容易吃，并给它更多的味道）。
- 将1-2酸橙汁倒入鱼内。 用海盐撒上表面，在准备酱时放在一边。
- 在食物处理器中放置水，罗望子（或酸橙汁+酱油），大蒜，糖，高良姜（或姜），香菜，辣椒和鱼酱。 过程良好（或剁和手工混合）。
- 把酱汁倒入锅里。 加入切丁的胡椒粉，用中低火加热5-8分钟。 品尝盐和酸甜度的酱（注意它应该尝起来很浓烈） ，如果不够咸，则加入更多的鱼酱，如果发现它太酸，则加入更多的糖。 烹饪鱼时盖上并保持温暖。 提示：甜椒应保留一些松脆 。
- 在烤架上烧烤鱼，或者用1杯油菜籽油或其他植物油（油应该至少1英寸深）在炒锅或大煎锅中油炸。 每边煎约5分钟，或者直到肉变脆，变脆。
鱼烹饪技巧：不要太早翻动鱼，否则皮肤会粘在烤盘上。 在转动之前，让它至少煮2分钟（鱼的天然油将通过并“不粘”）。
- 为了服务，将鱼放在盘子上，倒入酱汁。 用新鲜的香菜和石灰楔子装饰。 配上大量的泰国茉莉花米饭 ，享用冷啤酒或一杯白葡萄酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 651 |
| 总脂肪 | 57克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 40克 |
| 胆固醇 | 13毫克 |
| 钠 | 888毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 12克 |