匈牙利lecso (LEH-choh)是一种蔬菜炖菜,结合了匈牙利最喜欢的三种食材 - 辣椒,西红柿和辣椒粉。
Lecso可以作为蔬菜配菜,开胃菜或主餐本身(见下面的变化)。 许多厨师通过在热水浴中加工以在冬季使用,从而保存松香。 它类似于塞尔维亚文,俄文letcho和法国料理鼠王 。
匈牙利的蜡辣椒,香蕉辣椒或意大利青椒(拉长)是首选,但青椒将捏合。
快捷方式:使用2(14 1/2盎司)罐头沥干西红柿而不是新鲜。
你需要什么
- 2汤匙培根油脂或油
- 1个中等大小的洋葱,切成薄片
- 1磅匈牙利蜡,香蕉,意大利或青椒,切成1/4英寸长条
- 3大熟透的西红柿,去皮切碎或使用捷径(上图)
- 1 1/2茶匙糖
- 1 1/2茶匙盐(少用香肠)
- 1汤匙甜匈牙利辣椒粉
如何做到这一点
- 在一个大煎锅中,用熏火腿将洋葱在低温下炒5分钟。
- 加入胡椒条,再煮15分钟。
- 加入西红柿,糖,盐和辣椒粉,再煮25到30分钟,偶尔搅拌,或直到混合物类似块状番茄酱。
变化
- 将1/4杯煮熟的米饭加入成品盘并加热。
- 对于开胃菜,添加1/4磅薄片匈牙利德布雷森尼香肠成品菜。
- 在烹饪时间结束时,加入4个鸡蛋搅拌。
- 对于主餐,添加1 1/2磅烟熏或新鲜的匈牙利香肠。
- 午餐时,在碗里放一个煎鸡蛋。
食谱与匈牙利Lecso类似
- 法国料理鼠王食谱 :这种传统的蔬菜炖品起源于法国尼斯的一个穷人的菜肴。 现在,这种炖肉在世界各地都是知名的,并且常被认为是美食。
- 塞尔维亚阿杰瓦食谱 :这种烤茄子 - 甜椒混合物有时被称为素食鱼子酱。 根据个人口味,它可以被捣碎或留下厚实,并作为津津乐道,蔬菜或传播在乡村风格的白面包,如pogacha作为开胃菜。 它的烟熏味道非常适合烤或烤肉,尤其是羊肉。
- Basque Piperade Recipe :这是一种辛辣番茄胡椒酱,其中许多成分与lecso相同。 它可以用作炖或炖成分或成品盘装饰。 一小撮糖可以使西红柿和辣椒的酸味和酸味变得圆润。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 55 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 3毫克 |
钠 | 630毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 2克 |