意式烤面包是一种经典的意大利烤面包，上面点缀着橄榄油，并用大蒜（有时是切成熟的西红柿）揉搓。这是一种简单而神奇的喜悦，从中可以发现许多变化，包括大蒜，黄油，和美味的蟹肉。 它可能不完全是正统的，但它非常好吃！
这些黄油美食可以作为开胃菜，小吃或午餐菜肴（减轻蔬菜沙拉）。
在这里你不需要超级昂贵的蟹肉块（如果你愿意，也可以），因为混合物会分散一点。 较便宜的成绩只要颜色浅，就可以发挥作用。
另一方面，在这个配方中使用真正的黄油和顶级帕玛森芝士是很重要的。 这是一个丰富的，特殊的场合开胃菜，所以不要为了节省一些卡路里或脂肪而停留口味。 改为品味真实的东西。
配上清爽的普罗塞克或其他干燥，芳香的白葡萄酒。
你需要什么
- 1支（4盎司）盐黄油
- 2茶匙切碎的大蒜
- 8盎司蟹肉（特殊或Backfin等级是好的;见厨师的笔记）
- 1/4茶匙白胡椒
- 2汤匙切碎的香菜
- 8片厚质量的意大利面包
- 磨碎或细碎巴马干酪Reggiano奶酪（约1/2杯）
如何做到这一点
- 在中低热量的煎锅中融化黄油。 加入切碎的大蒜，炸约1-2分钟。
- 当大蒜刚刚开始着色（即非常浅的黄色/金色）时，请将锅从热源中取出。 （见厨师笔记）
- 轻轻折叠蟹肉，白胡椒和香菜（注意：不要加任何额外的盐。）放在一边。
- 在一边烧烤面包或在肉鸡两边轻轻烤面包。 将蟹肉混合物涂在面包片上（如果烧烤，则放在烤面包上）
- 撒上大约1汤匙新鲜磨碎或切碎的Parmigiano Reggiano奶酪。 将面包片放在肉鸡或烤架上，直到奶酪融化。
库克的笔记：
- 这个配方可以用任何级别的蟹肉，除了爪肉，太黑了。 您还可以使用雪蟹群的肉，这非常适合。 作为参考，四个7盎司的团簇将产生大约1/2磅的肉）
- 非常重要：如果大蒜过度烹饪（即变成棕色），请勿添加蟹肉！ 丢弃大蒜黄油，清洗锅，重新开始。 这听起来很浪费，但是烧焦的大蒜会破坏蟹黄肉的味道，这种黄油比黄油更贵。