如何煮一个完美的鸡蛋

这个简单的教程,如何挖掘完美的鸡蛋,可能会改变你在家里做美妙的早午餐和早餐的关系。 我早年在餐厅的世界里付了厨师的会费 - 周日早午餐是试火的一部分,年轻的厨师不得不忍受,直到他们在厨房获得一些资历。 我做了荷包蛋,直到我闭着眼睛做饭。 荷包蛋不像我们经常想象的那么困难,并且是您烹饪曲目的绝佳食物。

他们本质上是没有贝壳的软煮鸡蛋,并为早午餐做一个美丽的演示。 有很多方法可以挖和鸡蛋,每个人都有一个理论,但我会分享我成功烹饪多年的方式。
我喜欢在深煎锅或浅锅里偷鸡蛋。 你需要一个可以让你接触鸡蛋的平底锅,但仍然可以容纳2-3英寸的水。 每升水加1茶匙白醋。 这有助于保持蛋清的完整性。 这是一个可选但有效的步骤。 将锅放在中火上,或者将水倒入一个碗中,然后将其调低至非常低的温度,或者简单地将它调低(160-180'F)。 沸水会产生坚硬的蛋,所以这很重要。
当水被加热时,将单个蛋分解成小块蛋糕或非常小的盘子。 我一般每次使用2个小模子(我从来不会只偷一个蛋),以确保我的时机良好。

如果一个鸡蛋破碎,它不是可以偷吃的,需要留作另一个用途。 当水准备好后,轻轻地将蛋迅速滑入锅中,将碗放在水面上。 用剩余的蛋重复,留下足够的空间。 不要试图每次偷4个以上的鸡蛋。

让鸡蛋煮熟,不受干扰,每次3-4分钟(中等3个,坚实4个),直到白色凝固,蛋黄被薄而不透明的白色层覆盖。 请使用计时器。 我已经比我可以计算的次数多了一次“鼻涕虫”鸡蛋 - 这是当蛋清是一个流鼻涕,未煮熟的混乱。
用开槽的勺子或铲子轻轻地取出鸡蛋,让它们从锅里排出。 您可以将它们吸在重磅纸巾上,或者确保它们排水良好。 无论哪种方式,你都不想吃含水的鸡蛋! 立即服务。
一些提示:确保你的鸡蛋非常新鲜。 荷包蛋是一个无辜的鸡蛋,你最想要的就是它。
你可以提前煮鸡蛋。 略微煮熟(2分钟 - 不到3分钟),用冰水冲击鸡蛋。 放置在单层托盘上,并用保鲜膜覆盖。 寒冷只要过夜。 当您准备好为他们服务时,在煨水中加热1分钟并立即上桌。
在沙拉蔬菜上鸡蛋, 烤芦笋玉米粥或面包。