辣和辣，准备好你的烧烤
今天，牙买加Jerk与我们所认为的生涩之间几乎没有什么相似之处，但很久以前在加勒比岛屿上，用辣椒和香料调味肉类，挂在火上慢慢烹饪。 这种干燥肉类的过程被认为是现代烧烤的起源。 用绿色木材制成的火，通常是多香果木，并不是真正用来煮肉的，就像它用来防止昆虫和“吸烟”肉一样。
吸烟过程保存了肉，可以长时间存放。 今天，我们将Jerk认为是用来为通常烤制的菜肴增添香味和香料的调料或调味料。
在18世纪和19世纪期间，在与英国进行的一系列游击战中，Jerk Cooking被完善了。 为偏远山区独立而战的士兵被迫吃了他们能找到的东西。 他们发现的是辣椒，香料和野味。 强烈的香料和辣椒克服了烹饪技巧和即兴烹饪设备的缺乏。 多年以来，Jerk已经成为一个众所周知的烹饪传统。
虽然没有一种混合调味料的配方，但基本成分是辣椒，百里香，肉桂，生姜，五香粉，丁香，大蒜和洋葱。 这给混蛋带来了与众不同的热辣风味。 基本上，任何包括辣椒，大蒜，洋葱和一些香料的组合都可以被认为是Jerk。
然而，要真正成为混蛋，它需要辣椒和香辛料或丁香等香料之间的结合。 虽然我知道你们很多人可能认为这些香料更适合做假日烘焙，但它们是这种调味品的特色。 通过将成分与油和醋相结合，它会产生一种梦幻般的Jerk卤汁 。
加入番茄酱，你有一个Jerk烧烤酱。 Jerk调味料可以与其他配料结合，形成服务酱，拖把或湿擦。 这真的取决于你。 {p]虽然上述配料会产生混乱，但它们并不是唯一能够进入Jerk调味料和酱料的原料。 此外，您可以添加红糖，葱，酱油，酸橙和/或橙汁，朗姆酒，月桂叶和黑胡椒。 我几乎从不准备没有添加一些好的黑朗姆酒Jerk酱。 它给了它一个非常棒的味道，以及之后有一些朗姆酒的借口。 毕竟朗姆酒是牙买加的国酒。
在我走得更远之前，我应该告诉你关于辣椒的更多信息。 传统上，选择的辣椒是苏格兰帽。 这种特别强劲的辣椒生长在整个加勒比地区，是真正喜欢辣椒的人的特别喜爱。 它们很小，红色或橙色，皱纹真的很热。 事实上，他们是你可以买到的最辣的辣椒之一。 如果你确实找到了这些辣椒中的一些，就应该以他们应得的尊重来对待它们，并且我建议把它们当作核燃料来对待。 戴上手套并远离眼睛。
如果你找不到苏格兰威士忌，请向当地的杂货商询问他们最热的辣椒。 除非你在干磨擦，否则最好用新鲜的辣椒制作。
任何肉类，家禽或鱼类都可以很好地调味。 这是您想要制作的任何东西的完美调味料。 你可以腌制，揉搓，或用你的冲击准备。 还有一个提示，用高淀粉或酸的配菜服务您的Jerk食物。 这些将有助于冷却舌头，让你和你的客人免受不适。