当你有少量剩下的肉,奶酪或蔬菜时,乳蛋饼是一道很好的菜肴。 我最喜欢的组合是培根,洋葱和格鲁耶尔奶酪的经典三人组合,但菠菜和蘑菇或烤红辣椒和洋葱是素食选择。 只要确保你使用的任何蔬菜都已经煮熟并烘干了,未煮熟的蔬菜会将咖啡中的液体排出到奶油中,这会破坏乳蛋饼。
对于直径6英寸,深2英寸的馅饼或酸挞锅来说,填充量足够了; 如果您使用较浅的锅,则可能不需要所有的奶油。 我使用可拆卸底部的平底锅,使我能够在切片前从平底锅中取出乳蛋饼,但您也可以在平底锅中切片。 使用你喜欢的任何地壳配方,但一定要盲目烘烤它或底部会变得潮湿。
你需要什么
- 1个6英寸的馅饼皮(
- 盲烧 )
- 2个蛋
- 1/2至2/3杯
- 一半和一半
- 1/2茶匙
- 犹太盐
- 1/4茶匙
- 白胡椒
- 1/4茶匙
- 肉豆蔻 (新鲜磨碎)
- 对于变化#1:
- 2至3片
- 培根 (切丁)
- 1/2杯洋葱(切片,约1/2小洋葱)
- 2盎司格鲁耶尔奶酪(或
- Emmentaler奶酪,磨碎)
- 对于变化#2:
- 1/2至2/3杯蘑菇(四分之一或切片,
- 熟 )
- 2/3杯熟
- 菠菜
- 2盎司格鲁耶尔奶酪(熏制或定时,或熏高达奶酪,磨碎)
- 对于变化#3:
- 半杯
- 烤红辣椒 (切丁)
- 1/2杯慢黄化的洋葱
- 1 1/2盎司年龄的高达奶酪(磨碎)
如何做到这一点
1.将烤箱预热至375°F。
2.在一个中等的碗中,将鸡蛋,半个半,盐,胡椒粉和肉豆蔻一起搅拌直至完全结合,但不起泡。
3.将填充成分(见下面的准备工作)铺在盲烘地壳的底部。 仔细倒入奶油蛋糕,确保不要倒在地壳的顶部。 (最好在倒入蛋羹前将乳蛋饼放在平底锅或饼干片上。)根据锅的大小和使用量的不同,您可能需要的蛋羹较少。
如果您需要更多,请将1/4杯半和另一个鸡蛋拂去并加入到地壳中。
4.烘烤25-30分钟,或者直到奶油蛋羹凝固,顶部非常淡褐色。 切片前先冷却10分钟或更长时间。
填充变化#1:
在一个小煎锅中,将培根煮至褐色,但不完全脆。 从锅中取出并冷却。 将切成薄片的洋葱放入培根脂肪中,煮至食物分离并软化。 冷静。 将培根和洋葱撒在地壳的底部,然后用磨碎的奶酪撒在上面。
填充变化#2:
彻底排干菠菜,尽可能多地挤出液体。 粗糙地砍。 将蘑菇和菠菜均匀地撒在地壳底部。 撒上奶酪。
填充变化#3:
彻底烘干烤红辣椒。 将红辣椒和洋葱均匀地撒在地壳底部。 撒上奶酪。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 719 |
总脂肪 | 32克 |
饱和脂肪 | 15克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 281毫克 |
钠 | 7,041毫克 |
碳水化合物 | 56克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 47克 |