什么是肉豆蔻?

肉豆蔻来自哪里,如何使用以及如何储存

肉豆蔻是由肉豆蔻树或肉豆蔻的种子制成的香料。 这种原产于印度尼西亚的常青树是两种流行香料,肉豆蔻和梅斯的来源 。 肉豆蔻是内在的种子,而梅斯是覆盖种子的红色花边状物质。 虽然它们的味道很相似,但据说肉豆蔻比它的表亲,肉馅儿具有更温暖,更辣的味道。

如何使用肉豆蔻?

肉豆蔻有悠久的烹饪历史 ,可以用于甜味和咸味的菜肴。

在美国,最常见的用途之一是甜点,尤其是苹果或南瓜派。 肉豆蔻还用于各种饮料,如蛋酒,柴,热葡萄酒,或作为泡沫状咖啡饮料的装饰品。 它是南瓜香料混合物中包含的香料之一,也是南瓜香料食品潮流的一部分。

肉豆蔻特别适合用于奶油或芝士菜肴,并且通常添加到阿尔弗雷多或者贝塞尔梅酱中以产生深度。 肉豆蔻的辣味与奶酪的奶油味形成鲜明对比。

肉豆蔻也可以用来调味肉类,并且通常是香料混合物中的成分,例如木瓜咖喱或咖喱。

购买和储存肉豆蔻

肉豆蔻可以以两种形式购买,整体或地面。 研磨的肉豆蔻粉已被研磨成粗粉状,虽然方便,但很快会失去其风味和香味。 由于这个原因,研磨肉豆蔻通常以非常小的量出售。

整个肉豆蔻的大小约为杏仁的大小,并具有无限期的保质期。 要使用整个肉豆蔻,必须使用微型刨花或肉豆蔻磨碎机来刮掉一小部分种子。 由于肉豆蔻味道浓烈,所以只需要少量就可以赋予大量的风味。

将磨碎的肉豆蔻存放在密封的容器中,远离热,光和潮湿。 如果储存得当,研磨的肉豆蔻会保持约6个月的新鲜度。

整个肉豆蔻会无限期地保持新鲜,但应始终储存在远离热源和潮湿的地方。 如果你的肉豆蔻的使用只是偶尔,购买整个肉豆蔻是最好的选择,因为每次它被磨碎,它会提供新鲜,芬芳,和美味的香料。

肉豆蔻注意事项

高剂量时,肉豆蔻具有致幻性,并且可能具有相当的毒性。 虽然罕见,但肉豆蔻的毒性报告有少数人死亡,通常在意外摄取的情况下。 达到这些效果或潜在危险所需的剂量远远超过任何烹饪用途,调味食品时不需要谨慎。

如果故意将其用于其精神活性作用或小孩意外摄入大量食物,可能会导致肉豆蔻中毒。

肉豆蔻不被视为树坚果,过敏症专家不建议由花生或树坚果过敏的人避免。