香肠和家庭食谱的历史

香肠被定义为与脂肪，盐和其他调味料混合的碎肉，防腐剂，并且有时是填料。 一些香肠混合物以散装形式出售，而另一些则被迫成为肠衣以形成链接。 很多人都熟悉香肠的链接，但他们很容易在没有他们的肠衣的情况下以与包装新鲜牛肉和鸡肉相同的方式获得。

香肠以新鲜形式供应 ，需要在食用前烹制。

它也有干燥或固化的形式，已经煮熟。 几乎任何类型的肉都可以用于香肠，但最常见的香肠是猪肉或猪肉与其他肉类如牛肉或鸡肉混合。 香肠的种类确实是生活的香料，有多种方式可供选择，包括辛辣，热香肠和平淡的香肠，以及从大蒜到肉豆蔻的调味品。

香肠历史

香肠这个词来自中古英语sausige ，它来自sal，拉丁语来源于盐。 在法国，他们是香肠和德国的香肠 。 在实践中，超过一千年的香肠制作最初是一种用于保存肉类的方法，尤其是较少的切割。

今天，香肠制作已成为一门艺术。 仅在美国就有200多种不同类型的香肠，而全球则有数千种不同的香肠，因地区口味和原料供应而异。 热狗在美国很受欢迎，香肠是最终的芬兰快餐，海鲜香肠在亚洲很受欢迎。

传统上，肉类产品，创意厨师正在为蔬菜和海鲜混合制作香肠，以避免肉类。 甚至还有香肠肠衣中的肉和米混合物，称为boudin，发音为boo-dan，在德州和路易斯安那州等南部各州流行。 布丹香肠变得越来越流行，其成分更复杂，因为它获得了曝光度。

Emeril Lagasse对这道菜表现出浓厚的兴趣，并将传统的猪肉和米饭的菜肴带到了另一个层次，并带来了更多厨师正在扩大的独特混搭。

更健康的香肠选项

你可能会害怕商业制作的香肠，不仅担心脂肪含量，而且还有哪些零星的生产商倾倒在混合物中。 而且，理所当然地。 为了您的方便和良心，如果您在家里自己制作，有些方法可以降低脂肪 。 更重要的是，如果你自己制作香肠，你可以确保只使用最好的配料和香料。 特色香肠食谱（下面链接）还包括海鲜和素食香肠混合物。

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