尝试这种自制的泰国马萨曼咖喱，完全是从头开始做的。 这种着名的泰式咖喱是丰富而且非常可口的。 用鸡肉，牛肉或羊肉制成，这是一种芬芳的黄色咖喱，将柠檬草和坚果与泰国其他主要成分结合在一起。 椰子奶总是用在这种咖喱中，就像月桂叶一样（而不是难以发现的柠檬叶）。
这是一个丰盛的菜，在寒冷的秋天或冬天的夜晚服务，剩菜剩饭都非常适合热日子午餐。 搭配纯茉莉米饭，或者在特殊场合搭配藏红花米饭或椰子米饭 。
你需要什么
- 1/2至1磅鸡块或切碎的鸡胸肉/大腿
- 1-2个中等大小的土豆切成块
- 1个14盎司（400毫升）可以椰奶（不是精简版）
- 1个小红椒，切成薄片
- 1个中等的番茄切片
- 2汤匙椰子油或植物油
- 1/3杯洋葱，切片
- 1个拇指生姜，磨碎
- 4-5瓣蒜
- 1个红辣椒，切片，或1/2到3/4茶匙。 辣椒片/卡宴辣椒
- 1/2杯美味的鸡肉库存
- 1根
- 柠檬草 ，切碎，或2-3汤匙。 冷冻/瓶装准备的柠檬香茅
- 3片月桂叶
- 1茶匙姜黄
- 1/4杯切碎的无盐干腰果（+少量更多完成）
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙全孜然种子
- 1/8茶匙小豆蔻
- 1茶匙罗望子，或替代1汤匙。 青柠汁*
- 3/4茶匙
- 虾酱或1汤匙。 鱼露
- 2汤匙
- 鱼露
- 2汤匙鱼酱
- 1汤匙棕榈糖或红糖
如何做到这一点
- 用中火加热炒锅，大煎锅或汤锅。 淋在油中，漩涡四周，然后加入洋葱，姜，大蒜和辣椒。 搅拌1-2分钟以释放香味。
- 添加股票加上以下内容：柠檬香茅，月桂叶，姜黄，切碎的腰果，香菜，整个小茴香籽，小豆蔻，罗望子（或酸橙汁），虾酱，鱼酱和糖。 搅拌每次添加并使其轻微沸腾。
- 加入鸡肉搅拌后加入辛辣液体，然后加入椰奶和土豆。 搅拌并重新煮沸。 减少热量，或者直到你得到一个好的煨 。
- 偶尔搅拌30到40分钟，直到鸡肉和土豆变软为止。 在最后10-15分钟的烹饪时间内加入红辣椒和番茄。 如果你喜欢更流动的咖喱酱，趁热煨。 如果你喜欢更厚的咖喱酱，那就离开盖子。
- 对咖喱进行口味测试，为增加风味/咸味添加更多鱼酱，或者如果您想要更辣的话，可加入更多辣椒。 如果太酸，加一点糖。 如果你的口味太咸或甜，加一点触感更多的罗望子或酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。
- 加入少量腰果并折叠。转移到服务碗中，或放在单独的盘子或碗上。 如果需要，可以搭配新鲜香菜，并配上泰国茉莉花米饭 。
* 罗望子替代提示： 罗望子酱可能会很难找到，因此上述替代品。 是的，酸橙和罗望子是两个截然不同的水果; 然而，它们提供了您在这种咖喱中寻找的同样的酸味，与棕榈糖或红糖保持平衡。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 31克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 71毫克 |
| 钠 | 1,666毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 34克 |