棕榈糖和椰子糖是东南亚使用的两种不同类型的糖，在北美也可以作为进口产品在这里找到。 两者都是来自树木的天然甜味剂：椰子糖来自椰子树花的芽，而棕榈糖则来自糖棕树（也称为椰枣树）的汁液。 两者都是以sap的形式收集起来的，就像北美枫糖浆一样，然后将汁液在巨大的大桶中煮沸，以制成糖浆（以罐子或罐子出售）或像石块般的糖块（参见本页上的我的照片）也被称为“锯齿”（请注意，锯齿也可以由蔗糖制成 - 它仅表示坚实的岩石形式的糖）。
味道
你会发现这些糖不像精制白糖那样致病，所以如果将它们用于蛋糕或其他甜点，则可能需要添加更多才能达到相同的甜度。 然而，我发现他们有一个很好的焦糖般的味道，它与天然糖蜜类似，但更轻。 你一定会喜欢这种味道！
购买技巧
椰子糖和棕榈糖都是在包括泰国在内的大多数东南亚国家制造和销售的。 您可以在北美亚洲商店购买进口的椰子糖或棕榈糖，以柔软的浆糊形式或以岩石形式购买（摇滚类型采用塑料包装，因此您可以很清楚地看到这些“蛋糕” - 看照片）。
购买这些糖时
请记住，名称棕榈糖和椰子糖通常可互换使用，即使在包装标签上也是如此。 这就是为什么最好的，如果你正在寻找一种特定的类型， 去包装上的成分，而不是标签上的标题 。
除亚洲商店外，您还可以在许多健康食品商店或美食店找到这些糖。
对健康的益处
使用这些未精制糖的健康益处才刚刚开始变得众所周知。 迄今为止最大的好处是他们的血糖指数很低（大约35），这意味着他们没有定期精制糖引起的血糖刺激效应（'高糖'）。
它们与这种方式类似于龙舌兰糖浆，除非它们不含有大量果糖的意义更好。 在印度， 棕榈糖 （岩石糖锯齿形）实际上用于传统医学，因为它含有许多矿物质，并已被发现可治疗咽喉和肺部感染。
如何使用这些糖
这些糖的糊状形式很容易使用（与蜂蜜相似） - 只需添加它即可，因为您可以将常规糖添加到您制作的任何甜品中（尝试随时确保添加足够的甜品）。
坚硬的蛋糕形式（如图所示）使用起来更具挑战性。 你可以把它捣碎或加工成棕色糖状的粉末（参见我的第二张图片），或者你可以用一小杯水在一个平底锅里融化，制成糖浆状液体。
由此产生的味道就像焦糖味的红糖，但更轻，没有任何回味（因为这个原因，我个人更喜欢棕榈糖或椰子糖以及任何其他低血糖指数的糖替代品）。
在泰国，您可以在路边和市场摊位找到新鲜的棕榈花蜜（泰国人称之为“棕榈水”）。 如果你在泰国，试试吧 - 它很好吃。