最近几年，我第一次学习的苏格兰鸡蛋配方失宠，我猜测是因为我接受教导的那个配方是大面包屑，然后油炸。 然而，21世纪的苏格兰鸡蛋更轻便，使用散养鸡蛋，优质香肠肉，新鲜香草和面包屑作为涂层，只是稍微煎一下，然后在烤箱中烘烤。 我很高兴看到它回来。
苏格兰鸡蛋是一种整洁，便携，自给自足的食物包裹，唯一可以方便使用的是康沃尔馅饼 ，这两种食物在午餐盒， 夏季野餐 ，派对或小吃中都非常完美。
你需要什么
- 4个大蛋
- 2汤匙面粉（用盐和胡椒调味）
- 1杯/ 225克香肠（无皮）
- 1破折号
- 渥斯特夏酱
- 2个洋葱（切碎）
- 1汤匙欧芹（切碎，或任何其他新鲜的草药，需要你的幻想）
- 可选：1个捏夹头
- 盐味道
- 胡椒粉适量
- 1个鸡蛋（殴打）
- 1/2杯面包屑（自制干面包屑或Panko等优质面包屑）
如何做到这一点
将烤箱加热至190C / 375F
- 将鸡蛋放入一个开水锅中煮7分钟。 从锅里取出，投入冰水中，以防止它们煮熟。 一旦凉快，剥开鸡蛋并放在一边。
- 通过在调味粉中滚动来煮硬蛋。
- 将香肠肉放入一个大碗中，加入伍斯特郡酱，葱，新鲜草药和肉汁，如果使用，用盐和胡椒调味。 彻底混匀。
- 将香肠肉分成4等分。
- 将每个部分制成足够大的扁平蛋糕以适合鸡蛋。 尽可能均匀地在鸡蛋周围加工香肠肉，同时努力保持鸡蛋形状并确保没有裂纹。 把肉涂在鸡蛋放在冰箱里15分钟。
- 将煮过的鸡蛋放入调味后的面粉中，然后打蛋，然后放入面包屑中，轻轻按压以确保良好的“固定”。
- 在深煎锅中加热4厘米/ 1½英寸的油，在不到一分钟的时间内将油加热至180°C / 350°F（或直到面包立方体变成金黄色），将涂有蛋的油蛋放入油中，稍稍提高热量，煮鸡蛋，经常翻转3分钟，取出鸡蛋，然后放在托盘上，放入预热的烤箱中6分钟，或直到金黄色。
- 在厨房用纸上排水，如果是野餐或午餐盒，则可以温热或凉爽。
- 苏格兰鸡蛋可以在前一天制成，并放在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 306 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 288毫克 |
| 钠 | 754毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 16克 |