这款经典配方不仅美味,而且还是一种节俭的菜式,因为它使用便宜而美味的夹头烤。 这道菜的秘诀就是把牛肉变成褐色,以获得浓郁的口感。
你需要什么
- 3磅。 无骨牛肉夹头烤,切成2英寸的块
- 2汤匙。 植物油
- 1茶匙。 盐,再加上更多的需要
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
- 2个黄色的洋葱,切成1英寸的小块
- 3汤匙。 面粉
- 3瓣蒜,切碎
- 4杯冷牛肉汤或肉汤
- 3把胡萝卜去皮,切成1英寸的块
- 2根芹菜芹菜切成1英寸块
- 1汤匙。 番茄酱
- 1月桂叶
- 1/4茶匙。 干迷迭香
- 1/4茶匙。 干百里香
- 2磅。
- 育空的金土豆去皮,切成大块
- 配菜:新鲜香菜装饰,可选
如何做到这一点
1.用盐和新鲜研磨的黑胡椒非常慷慨地调味牛肉。 将植物油加入一个大型的重型锅或荷兰烤箱(一个有一个紧密盖子的烤箱),并放置在高温下。 当油开始稍微吸烟时,将牛肉和棕色添加得非常好。 必要时分批工作。 一旦变得焦黄,用开槽勺将牛肉取出放入碗中,将牛油和牛油滴在锅中。
2.将热量降至中等,并将洋葱加入锅中; 炒约5分钟,或直到半透明。 加入面粉并煮2分钟,经常搅拌。 加入大蒜并煮1分钟。 用1杯牛肉搅拌,使锅底脱脂,将焦糖化在底部的任何焦糖屑刮掉。 加入剩余的肉汤,胡萝卜,芹菜,番茄酱,月桂叶,百里香,迷迭香,牛肉和1茶匙盐。
3.用温和的小火炖一下,盖上盖子,低温烹饪1小时。 加土豆,再焖30分钟。 取下盖子,加热至中等温度,并偶尔搅拌30分钟,或直至肉和蔬菜变软。
4.最后30分钟的发现不仅是为了完成烹饪,而且是为了减少和加厚酱汁。 如果炖得太稠,请调整更多的汤汁或水。 关掉热量,品尝和调整调味,并让服务前坐15分钟。 如果需要,用新鲜的香菜装饰。
食谱注意事项和提示
•虽然看起来不像,但可以炖牛肉。 整天在炉子上炖一锅炖肉的想法听起来很棒,但它的肉最终会变干,蔬菜变得糊状。 烹饪时间取决于您制作的数量,但理想情况下,它应该炖2到3小时。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 861 |
总脂肪 | 39克 |
饱和脂肪 | 13克 |
不饱和脂肪 | 19克 |
胆固醇 | 196毫克 |
钠 | 1,350毫克 |
碳水化合物 | 56克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 70克 |