用于与面团一起使用的工具
台式刮刀也被称为糕点刮刀或面团刮刀，用于与糕点，面包和其他面团一起工作。它是平坦的矩形金属或塑料片，通常在顶部具有手柄。 您也可以看到它被称为长凳刀，刮板机，面团切割机或糕点刮刀。
如何使用台式刮刀
正如它的名字，长凳刮板用于刮掉粘在工作表面上的面团。
用边将面团切成部分也很方便。
台式刮刀还可以用于烹饪，将配料从砧板或工作台上推出或铲起成碗或盘，甚至可用于切碎或粉碎软质食品。
台式铲运机的种类
台式刮刀的刀片通常由钢制成，但可以由坚硬的塑料制成。 它需要足够坚硬才能切割。 Cook's Illustrated的测试人员表示，他们更喜欢具有薄而深的斜边的台式刮刀。他们更喜欢刮刀具有更锐利的边缘，而不是具有钝边的刮刀。
手柄可以由橡胶，尼龙，金属或塑料制成。 有些型号的手柄由不锈钢卷边制成，与刀片相同。 非金属手柄可能会更舒适。 你可以找到具有较大直径把手的刮刀，这对于患有关节炎的人来说可能是最好的，尽管许多厨师喜欢具有较薄握把的工具，它们可以在工作表面上平坦地用于刮取面团。
一些台式刮刀在边缘有一个尺子，使得在切割面团时更易于测量。 有些型号有一个弯曲的顶部，因此可以用来从碗中刮出配料。
另一种变化形状像垃圾桶，更容易铲起切块成分 。
使用台式刮刀
当你用粘稠的面团工作时，它会粘在工作表面，器具和手指上，变得非常混乱。
在你仍然可以操作的时候，一个长凳刮板可以将你的手从面团上移开。 当它仍然容易粘在手上时，您可以使用台式刮刀来揉面酵母面团的早期阶段。 饼干面团是另一个挑战，您可能需要在推出之前使用刮刀来处理它。 看到它用在这个面包机面团演示。
在铺开馅饼面团之后 ，台式刮刀是一种完美的工具，可将其从工作表面上提起而不会撕裂。 刮刀或刀不够广泛，而刮刀的宽刀片非常好。
台式刮刀的切割边缘用于将面团切割成卷状部分，例如在这种肉桂卷面包配方中 。 您还可以使用它快速修整糕点边缘。