这款美味的泰式椰子咖喱鸡可以用柠檬汁或柠檬汁代替柠檬草快速容易地制作，将准备时间缩短一半。 不要被长时间的配料表所拖延 - 这是因为我喜欢从头开始制作自己的糊状物，而不是使用商店购买的咖喱酱，以制作出更新鲜，口感更佳的咖喱。 这道菜包括马铃薯，这是街头咖喱的一种常见成分，但其他蔬菜也可以根据自己的喜好添加（西葫芦和青豆是两种很好的）。
你需要什么
- 2磅（约1公斤）鸡腿（或大腿）
- 1可以品质优质的椰奶
- 1/2杯美味的鸡肉库存
- 2个中等土豆（切成小块）
- 1/2茶匙。 整个小茴香籽
- 2非洲黑人石灰叶子（或2月桂叶）
- 2个中等大小的西红柿（切碎的小块）
- 2-3汤匙。 干椰丝（加糖或不加糖）
- 1/2杯新鲜罗勒
- 2汤匙。 植物油
- 对于咖喱酱：
- 1/3杯切碎的洋葱
- 4-5瓣蒜
- 1个拇指大小的高良姜（或姜）
- 3/4茶匙。
- 地面姜黄 （或1茶匙新鲜，切碎）
- 1/2茶匙。 香菜
- 1茶匙。 研磨小茴香
- 1-2个新鲜红辣椒（切碎，或1/2至3/4茶匙。从香料过道晾干碎辣椒）
- 1/8茶匙。 白胡椒（或黑）
- 3汤匙。 酸橙汁（或柠檬汁）
- 3汤匙。
- 鱼露
- 2汤匙。 番茄酱
- 1堆大汤匙。 红糖
- 3/4茶匙。
- 虾酱
如何做到这一点
- 将所有“咖喱酱”配料放入食品加工机或搅拌机中。 加3-4汤匙。 的椰奶，以帮助混合配料和闪电来创造香浓的泰式咖喱酱。
- 用中火加热炒锅或油炸锅。 在油中细细淋漓，然后加入咖喱酱。 搅拌1分钟以释放香味，然后加入鸡块。 转动上衣，然后加入原料和剩余的椰奶。 还加入土豆，酸橙叶或月桂叶和整个小茴香籽。 搅拌并轻轻煮沸。
- 盖上并将热量降至中低，轻轻煨15分钟。 偶尔搅动。
- 加入西红柿并搅拌，然后继续煮15分钟，或者直到鸡肉达到理想的嫩度。
- 咖喱烹饪时，准备打顶。 将椰丝放入干锅中，用中火加热。 搅拌至椰子变成淡金黄色。 转移到碗中，放在一边冷却。
- 当鸡肉和马铃薯很嫩时，请取出。 加入3/4的烤椰子，并搅拌。味觉测试咖喱，加入更多的鱼酱，以获得更多的盐/味道。 如果你发现它太咸或甜，加入更多的酸橙或柠檬汁。 添加更多的辣椒更强烈的辣味。
- 将咖喱倒入碗或盘子中。 用新鲜罗勒和烤椰子慷慨地洒上每一个。 配上大量的蒸茉莉花米饭 ，或者我的番红花椰子饭 。 请享用！
对于较厚的咖喱酱：在一个杯子中，只需测量2茶匙。 将玉米淀粉变成3-4汤匙。 凉水，搅拌溶解。 将其倒入热的（完成的）咖喱中，同时用中火搅拌直至酱汁变稠。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 825 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 179毫克 |
| 钠 | 1,189毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 63克 |