如何使软糖

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什么是软糖？

软糖是一种多功能的糖果酱，可用于制作奶油中心，蘸软糖糖果，卷曲软糖或倾倒软糖糖果。 本教程将解释如何制作基本的软糖，然后展示制作不同类型软糖糖果的各种准备方法。

如果您想轻松打印指示，请转至基本软糖配方 。

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煮糖浆

首先制作糖浆：将2杯砂糖，1/2杯水和2汤匙玉米糖浆放入中等锅中，用中等高温加热。 搅拌直至糖溶解，然后盖上锅，并让糖浆沸腾2至3分钟。 取下盖子，继续煮糖浆，不搅拌，直到达到240 F.

将糖浆倒入一块稍微沾有水的烤盘中。

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倒入和刮掉糖浆

用水沾湿金属刮刀或面团刮刀，并使​​用刮刀将糖浆推入片材中间的一堆。

使用湿润的塑料刮刀或木勺，开始“奶油”或工作，方形图案的方旦糖。 不断地将软糖擦到中心，画一个8字形，然后再把它们刮在一起。

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奶油软糖

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工作软糖直到它僵硬

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揉软糖

在这一点上，你的软糖可以用于融化和浇注。 如果你想制作调味糖果，最好将你的糖果“熟化”至少12小时，以获得最佳的风味和质感。 要使软糖成熟，请将其放入密封的塑料容器中，将塑料薄膜直接压在软糖的表面上，并密封盖子。 在室温下，或者如果很热，在冰箱中放入软糖。 成熟后，可以以任何你想要的方式调味，翻炒和塑造软糖。

如果您需要立即使用软糖，将其扁平化并将其放在温暖烤箱的烤盘上，直到烤盘感觉温暖。 揉软糖并再次散开并简单加热。 重复，直到软糖温热透软，但仍然保持其形状。 你现在可以继续着色和调味你的软糖。

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添加着色和味道

用糖粉拂去双手，然后像以前一样揉软糖，直至着色剂和调味剂均匀分布在软糖中。

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将软糖揉成球状

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融化软糖

软糖也可以融化并倾倒，形成软中心和模制软糖糖果。 最好在双锅炉中融化软糖，以免过热。 过热的软糖具有易碎，不愉快的质地，因此请务必使用糖果温度计小心监测温度。 如果您不使用双锅炉，请确保您的平底锅的热量非常低，并根据需要将其从锅炉中取出。

将预制的软糖切成小块，然后将它们放在双锅炉顶部，放在轻轻沸腾的水中。 当软糖融化时搅拌，并加入一茶匙或两杯水使软糖料变薄以达到所需的一致性。 如果软糖尚未着色和调味，可在此阶段添加着色和调味剂。 加热直至软糖融化，但不要超过140度，否则会太硬。

准备尝试融化软糖制作糖果？ 尝试巧克力软糖坚果群的这个食谱！

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倒入软糖

您也可以将软糖倒入预先制作的巧克力糖果杯中，以获得简单的巧克力和软糖糖果。 然后可以在方旦糖上铺上一层融化的巧克力以完全包裹流体软糖。

准备尝试浇注软糖糖果？ 尝试巧克力软糖杯的配方，加上烤山核桃！

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创造软糖蘸糖果

融化的软糖也可以用来制作软糖蘸糖果。 您可以蘸许多不同类型的水果（草莓，葡萄，柑橘片或苹果片），大型坚果或甚至软糖球！

浸软糖时，用一片铝箔盖上烤盘。 确保您浸泡的物品是干的（并且在水果的情况下，干净）。 使用两把叉子，将水果，坚果或软糖球浸入熔化的软糖中，然后将其取出，将底部刮在盘子的边缘以除去多余的巧克力。 将浸渍好的糖放在准备好的烤盘上，重复余下的软糖。 快速工作是非常重要的，以便软糖在锅内不会变硬。 如果软糖变得太硬，可以在双锅炉上简单地加热以使其恢复到融化稠度。

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