酪乳冰淇淋

酪乳冰淇淋与浆果,桃子,无花果和其他夏季水果完美融合。 这也是一个伟大的方式来做任何派或挞“àla模式”,同时增加一个令人耳目一新的酒吧注意事项。 它甜而不失亮丽,并且略带柠檬味,乳酪蛋糕风味。

为了给这种味道浓郁的酪乳味的冰淇淋,在蛋和奶油已经煮熟成奶油冻后,最后加入酪乳。 离开未煮过的酪乳后,其鲜味保持完好。

将一束酪乳搅入蛋羹中,可以使这款冰淇淋的口感更轻盈。 对于更重,更奶油,高级冰淇淋的感觉,只需将酪乳的量减少到1杯,糖减少到1/2杯。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在高温下将奶油放入小锅中煮沸(注意:你只是想让它开始煮沸,不要煮沸!)。
  2. 当奶油沸腾时,在一个中等大小的碗中,将蛋黄和糖搅拌在一起,直到混合物变成淡黄色并变稠为止,因此当您将混合物从混合物中提出时,色带会在表面上停留一分钟。
  3. 当奶油沸腾时,慢慢倒入鸡蛋混合物中,不断搅拌。 这部分将蛋黄煮成光滑的液体质地,而如果你只是将所有的蛋结合起来,你就会在手上放上热奶油的炒鸡蛋。
  1. 将混合物倒入平底锅中,用中低火煮熟,用​​木勺不停地搅拌,直到它变得足够厚以覆盖勺子的后面(你应该能够将手指从勺子的后面穿过并离开混合物中的轨道紧贴着它)。 你可能会倾向于调高热量以使其更快发生; 尽量避免这种诱惑,以免烧焦或凝结冰淇淋基地。 您也可能会使用搅拌器,但这会引入大量额外的空气,并且难以确定混合物何时适当增稠。
  2. 将浓稠的混合物倒入干净的碗中并搅拌在酪乳中。 搅拌将酪乳完全结合到冰淇淋基质中 - 它们具有不同的质地,不会立即结合。
  3. 理想情况下,混合物放在一个中等金属碗中,现在可以放入一个装满冰块的稍大的碗中。 将含有混合物的碗放入冰中; 让它坐下来,不停地搅拌,直到混合物被冷冻。
  4. 或者,您可以覆盖并冷藏混合物直至冷藏,至少一个小时并过夜。
  5. 根据制造商的说明书将冰淇淋制造商的混合物冷冻,或者使用此方法制作不含冰淇淋机的冰淇淋方法,该方法涉及金属碗,拂子,冰柜和时间。
  6. 放入冷冻混合物并冷冻直至硬化约1小时,然后食用。
营养指南(每份)
卡路里 272
总脂肪 17克
饱和脂肪 9克
不饱和脂肪 5克
胆固醇 197毫克
132毫克
碳水化合物 23克
膳食纤维 0克
蛋白 8克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)