确定最好的希腊橄榄油
难怪希腊人以橄榄油闻名。 在爱琴海的希腊群岛上发现了相信年龄为5万到6万年的橄榄叶化石。 据说在新石器时代的克里特岛开始有系统地种植橄榄树。 这告诉你，希腊与橄榄树的联系确实非常深刻。
事实上，希腊是世界前三大橄榄油生产国之一，希腊橄榄油无可争议地是最好的。
但在你拿到第一瓶或者你从市场货架上找到的锡之前，这里有几件事情需要考虑。 所有的石油 - 尤其是希腊橄榄油 - 并非同等创造。
希腊橄榄油的顶级成绩
特级初榨橄榄油具有卓越的品质，香气和口感。 油来自橄榄的第一次压榨，加工过程中不添加任何化学品或热水。 酸度水平低于0.8％。 希腊橄榄油的70％是特级初榨橄榄油。
初榨橄榄油也来自第一次压榨，但质量不是很好。 它具有优良的香气和口感，但酸度可高达2％，因此不太温和。
一些较低等级的橄榄油也可用。 “纯”橄榄油是不恰当的。 它实际上是处女和精炼油的混合物。 标签通常会说“纯”或“100％纯”，这在技术上并不准确。
这些都是橄榄油，但你没有得到纯净的原油，尽管酸度水平大致相同。 一个优点是这种橄榄油可以很好地承受高温，所以它适用于某些类型的烹饪。
远离橄榄果渣油。 橄榄油是好的部分已经给油之后剩下的橄榄油。
这种油是由橄榄渣油和初榨橄榄油混合而成，质量差。 它很便宜，但它不应该用于烹饪，绝对不会用在沙拉或蔬菜上。
颜色和清晰度
绿油通常是青橄榄的产物，在成熟前收获。 这在一些圈子中非常受褒奖。 金黄色的橄榄油通常是橄榄的成品，可以延长成熟时间。 绿色和金黄色油都可以是特级初榨油。 如果尚未定居，橄榄油也可能会浑浊。 这不一定表示质量差。
味道和气味
当然，在你购买橄榄油之前，你不能在市场上打开瓶子或罐头，闻一闻或尝尝味道，但你回家后可以从它的味道和气味中看出很多。
苦味或尖锐的味道通常表明，当采摘橄榄时，橄榄还没有成熟。 成熟橄榄制成的油具有温和的果味。 口味完全是一个偏好问题，由未熟橄榄和成熟橄榄制成的油具有广泛的吸引力。
如果橄榄油味道不好，不要使用它。 氧化可能导致酸败。 这是不良气味背后最常见的原因。 油会有污垢般的气味。
关于那些酸度水平
国际橄榄理事会允许人体消费的酸度高达3.3％，但这并不意味着您会对这种高水平的油感到满意。 消费者应该寻找1％以下的酸度，甚至更低的特级初榨橄榄油。 酸度影响味道，是质量的决定因素。
它在标签上说的是什么
阅读标签以确保卓越的品质。 应该明确说明“特级初榨橄榄油”，酸度应该在0.8％或以下。 寻找石油生产的地区或地区，并确认它确实来自希腊。
考虑多测试一种油
您可能想要购买可用于尝试和尝试的最小容器中的多种橄榄油，直到找到您最喜欢的那种橄榄油。
您可能会发现，特级初榨橄榄油的口味和价格不同 - 以及其他等级 - 从品牌到品牌。 甚至当颜色看起来相同时，情况也是如此，特别是考虑到许多油都来自有色瓶子。 聪明店铺，希腊店！
买两个
橄榄油用于敷料，酱汁和新鲜蔬菜，沙拉和奶酪细雨应该是优质特级初榨希腊橄榄油。 这将使充分享受特殊的味道和香气。 当香气退化时，为了高温烹饪，考虑更低等级和更便宜的油，能够更好地承受这些温度。