如果一个食谱要求一种新鲜的草药，但你只干了什么，你会怎么做？ 不用担心 - 在将新鲜草药转化为干草药时需要遵循一个公式，反之亦然。
大多数草药的经验法则是1茶匙干草药= 1汤匙新鲜草药。 换句话说，你需要使用三倍于新鲜量的新鲜量（和三分之一的干燥量）。 这是因为干草药比新鲜草药更有效，浓缩的味道。
这个规则的一个例外是月桂叶，它们在干燥时会失去很多风味，所以如果用新鲜的月桂叶替换干的话，实际上需要增加到两片干月桂叶。
交换时的提示
交换新鲜干燥物时，记住几件事情是很重要的，反之亦然。 首先，干草药的味道与新鲜草药不一样 - 它们的味道稍苦，而新鲜的草本味道鲜美，口感清新。 还有一些草药在干燥时不太好，如欧芹; 在干燥过程中，它失去了大部分的风味，基本上所有对新鲜欧芹都有好处。 不过，考虑到这种草药全年有售，你在市场上找到它应该不会有问题。 避免买干的其他草药是香菜，韭菜和山萝卜，因为它们不像它们的新鲜版本。
用干与新鲜草药烹饪
干草药和新鲜草药需要添加到不同阶段的食谱。
在烹饪过程中添加干香草是很重要的，可以让菜肴充满整个菜肴，而最好等到菜谱结束时再加入新鲜香草，以保持它们的亮度和鲜艳的绿色。 有时候，在食用之前，菜肴会洒上新鲜的草本食物。
干香草是汤和炖菜以及熟调味料的理想之选，并且非常适合加入香料擦。 制作沙拉酱和萨尔萨酱时使用新鲜草药，并添加沙拉和鱼和鸡肉菜肴的颜色和风味。
储存草药
如果没有妥善保存，干草药会很快失去它们的效力。 保存在抽屉或柜子内的密封罐或容器中。 您可以像储存鲜花一样储存新鲜草药; 放入带有几英寸冷水的玻璃瓶或罐子中，如果您选择用塑料袋盖上，放入冰箱。