如何卷起酿葡萄叶

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完美卷起葡萄叶的艺术

Dolmades - 酿葡萄叶 - 是经典的希腊菜。 除了使馅料恰到好处之外，您还面临着正确碾压叶子以适合视觉上吸引人的成品的挑战。 按照这些逐步的方向，你将立即与专业人员一起填充和滚动。

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Parboil葡萄叶

在开始前将葡萄叶子煮三至五分钟。 有些厨师跳过这一步，但是煮滚使叶片更柔软，更柔韧并更容易滚动。

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将葡萄叶放在平坦的表面上

将一片蒸过的叶子放在平坦的表面上，使底面朝上，茎杆朝向你。 如果你能看到凸起的静脉，那么叶子在正确的一面。 闪亮的一面应该放下。

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用锋利的削皮刀修剪茎

如果茎仍然在叶上，用锋利的刀将其切掉并丢弃。 一些商业葡萄叶已经修剪并移除了茎。

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你可以重叠底部的两个部分

重叠底部两个部分使得滚动过程更容易。 这增加了一个步骤，但你可能会很高兴你花时间。 放置填充物后，可以将底部向上折叠为一层。 否则，您可以单独折叠每件。

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在叶子上放一勺

在叶子靠近茎的位置的底部中心部分放置两汤匙的填充物。 具体使用多少取决于叶子的大小。 在烹饪过程中，米饭会膨胀，所以请小心不要过度充满包装。

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将右下部分折叠在填充上

小心地将叶子的右下部分向着中心折叠。

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重复左下方

将叶子的左下部分向上折向中心。

09年9月13日

向中心折叠左侧部分

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重叠叶子的右侧朝向中心

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开始小心往顶部滚动

开始朝着中心顶点向上滚动叶子，保持填料被压紧在一个密封的圆木中。 这是最棘手的部分，因为如果你压得太紧，你可以撕开叶子，但是在你走过这一步之后，你几乎可以免费得到家中的东西。

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继续向顶部滚动

继续向上滚动，直到用完剩余的叶子。 最终的结果应该是安全的，但不要太紧，因为大米会在烹饪时膨胀。 确保它有一点成长空间。 当你完成后，把卷起来的叶子塞到你的手掌中并轻轻挤压。

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完成的葡萄叶卷 - 恭喜！

将滚动的葡萄叶放在锅中，使其接缝侧朝下，以便在烹饪过程中不会散开。