在希腊比萨饼被称为lathenia或ladenia （发音为lah-THEN-yah） ，他们是家庭烹饪的最爱。 这种希腊披萨面团配方简单，但容易并不意味着不合格。 面团使用自上升的面粉制作出美妙的比萨外壳 - 如果您手边没有任何东西，您可以自己制作。 这仅仅是为通用面粉添加一些发酵粉和盐的问题。
在准备面团后，用地中海风味来完成比萨或像希腊人那样烤披萨 。 这就是你需要做的开始。
你需要什么
- 4杯面粉（自动上升）
- 1茶匙盐
- 1/4杯黄油（软化）
- 1 1/4杯牛奶
- 2至3茶匙橄榄油（烹饪前刷牙）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°F（300°C）。
- 结合所有面团成分。 揉20分钟，然后搁置，直到烤箱完全预热。 你可以用这个时间来准备你的浇头。 面团会开始上升。
- 将面团滚出约1/4英寸的厚度。 在添加顶部之前，用橄榄油轻轻刷一下。
- 烘烤，直到你的顶部融化，面团煮熟，约15至20分钟。
提示和变化：
- 这个配方足够用于一个18英寸比萨饼，两个9英寸比萨饼或三个6英寸比萨饼。
- 如果冰箱温度不超过40°F，您可以让披萨面团在冰箱里过夜，而不是揉搓它。这使得面团具有弹性 - 酶分解长面粉蛋白质，较短的面团会自然地编织成面筋，从而创造出这些面团披萨面团中的“气泡”。
- 或者，如果准备打顶需要比预期更长的时间，则可以让面团在室温下升高长达两个小时。 但请记住，面团坐的时间越长，发展出稍微酸味的可能性就越大。 美国农业部建议不要食用含有在室温下放置太久的奶制品的食物。
- 将希腊奶酪添加到您的混合物中，用于传统希腊馅料，但不要用它来代替芝士。 将约一杯马苏里拉奶酪搅拌至3/4杯羊奶酪。
- 添加一个切碎的菠菜 - 约5盎司 - 以填补另一种传统的希腊风味。
- 考虑使用披萨石而不是煎锅或烤盘烹饪比萨饼。 他们并不昂贵，你最终会得到更“专业”的面团。 在预热之前，只需将石头放入烤箱中，然后在比萨饼加热时将比萨放在石头的顶部。 这煮比萨饼，就像它是在砖炉烤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 92 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 13毫克 |
| 钠 | 129毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |