这椰子蛋糕是用椰子牛奶和切碎的椰子做的最终的椰子味道！ 在泰国，所有的顶级酒店都从当地市场购买鲜榨椰子奶。 在这里，我们使用椰奶和切丝椰子复制了这个想法。 它几乎需要多年的试验和错误才能正确使用这个配方。 我们希望你会像我们一样享受它。
你需要什么
- 对于蛋糕：
- 6个鸡蛋
- 1 1/2杯椰奶（质量好，不“轻”）
- 7汤匙。 加糖碎椰丝（烘烤型）
- 1杯糖
- 1/8茶匙。 盐
- 1杯黄油（或椰子油，融化）
- 2杯通用面粉
- 4茶匙。
- 发酵粉
- 对于蓬松的椰子结冰：
- 3个蛋清
- 1杯糖
- 1/2茶匙。 塔塔粉
- 捏盐
- 可选：2茶匙。 椰子提取物（或1汤匙椰子朗姆酒）
- 1/3杯加糖碎椰子
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。润滑两个9英寸蛋糕盘。
- 将碎椰子搅入椰奶中。 放在一边让泡。
- 从蛋黄中分离蛋清。 将蛋清放入一个小到中等的混合碗中 。 将蛋黄放在一个大碗里。
- 用电动搅拌机打蛋清直至僵硬（如奶油）。 搁置。
- 在蛋黄中加入糖，盐和融化的黄油或椰子油。 打顺利的一致性（1分钟）。
- 将发酵粉搅入面粉中，然后加入蛋黄混合物中。 另外，加入椰丝椰丝。 打1-2分钟，或直到组合好。
- 将打过的蛋清倒入面糊中，或者低速使用电动搅拌机; 击败足够结合（20秒）。 将面糊倒入备好的锅中，烤30-40分钟，或直到插入的叉出来干净。 在结冰之前冷却。
使蓬松的椰子结冰：
- 把它放在干锅里，放在中等高度的热量下烤制椰子。 持续搅拌，直到大部分椰子呈淡褐色。 立即转移到一个碗冷却。
- 准备好两个可用作双锅炉的锅 （或使用置于锅上的不锈钢碗）。 在顶级锅中，将蛋清，糖，酒石奶油和盐混合。 搅拌均匀并放在一边。
- 将1英寸水加入较低的锅中，并使其沸腾。 减少热量（水应该是蒸但不沸腾）。 现在把鸡蛋混合物放在锅里。 使用电动搅拌机，以低速开始搅拌混合物。 逐渐将速度提高到5分钟，以高速结束。 当切换到高速时添加调味品（如果使用）。 打冰直到结冰僵硬并且容易保持其形状。 从热源中取出。
- 将蛋糕放在一起：将第一层放在餐盘上，并用大量糖霜覆盖顶部。 撒上一些烤椰子。 现在添加第二层，并再次覆盖结冰。 通过结冰蛋糕的边缘完成。 将烤好的椰子撒在顶部，然后轻轻地将一些压在两侧。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 393 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 89毫克 |
| 钠 | 333毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |