08年1月
你需要做什么做炒饭
Ray Kachatorian / Image Bank / Getty Images 中国经典的舒适菜肴，据信炒饭（炒饭）起源于江苏省扬州市。 扬州炒饭以烧烤猪肉，虾和洋葱制作，仍然是所有其他炒饭的评判标准。 但你不需要遵循一个特殊的食谱来享受炒饭 - 这是一个很好的方式来用完剩菜。
这种基本的炒饭食谱可以很好地替代蒸米饭作为配菜，或者通过添加肉类/海鲜和蔬菜将它变成主餐。 （如果您要添加其他配料，请将鸡蛋数量增加到三个）。
基本炒饭原料
- 2个葱，切碎
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙盐
- 胡椒粉适量
- 3汤匙油用于炒，或根据需要
- 4杯预先煮熟的米饭 ，至少1天大
- 根据需要1至2汤匙淡酱油或蚝油（参见添加调料以获得更多建议）
08年2月
准备大米
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images 制作炒饭最重要的技巧是使用之前已经烹制的米饭。 使用以前煮熟的米饭有助于防止菜肴变得潮湿或糊状。 虽然你可以使用前一天晚上煮熟的米饭，但是2或3天的米饭更好。
轻轻地用手指揉搓米饭以打碎任何团块（这将有助于米饭更均匀地烹饪）。
08年3月
打鸡蛋
托尼罗宾斯/盖蒂图片社 在一个小碗里，用叉子或筷子轻轻敲打鸡蛋，直到它们发泡。
08年04月04日
争夺鸡蛋
戴夫金/盖蒂图片社 用中高火加热煎锅或炒锅，加2汤匙油，打旋，使锅底涂好。 当油热时，将热量减少到中等程度并添加鸡蛋。
煮鸡蛋，搅拌，直到它们轻轻搅拌，但不能太干。 取出鸡蛋并清理锅。
08年05月05日
煮饭
朗达帕金森 添加1汤匙油，旋转，以便锅底涂上。 加入大米。 炒2到3分钟，直到米饭加热。
08年06月
添加调味料
朗达帕金森 根据需要搅拌酱油或蚝油。
注意：传统上，中国人不会向大米中添加酱油。 如果你喜欢的话，你可以把这道菜放在平底锅里，不用酱油或蚝油。 另一种选择是添加少量（1/2至1茶匙）的XO酱或浓酱油，或者使用2至3茶匙深色酱油 - 这会使米饭颜色更深。
08年7月
把它放在一起
朗达帕金森 当米饭加热时，将炒鸡蛋放回锅内。 加入绿洋葱。 炒一切通过加热一切。
08年08月
为炒饭服务
Hidehiro Kigawa / Getty Images 基础炒饭是一种很好的替代普通蒸饭的配菜。 在这里搭配基本的牛肉炒 。
现在你已经掌握了基础知识，这里是基本炒饭的打印友好食谱。 而且，这里有更多的炒饭食谱供您试用：