印度食物是各种口味的组合 - 咸，甜，苦，酸和热。 理想情况下，这些口味不应该只在一道菜中保持平衡，而是一顿好饭应该包括平衡彼此口味的菜肴。
虽然这是一种传统的Parsi菜肴，但Parsi糙米与任何咖喱的美味口味完美搭配，因为它具有非常温和的甜味，因为在烹饪过程中添加了焦糖糖。 其中的炸洋葱也赋予一些甜味 - 洋葱含有丰富的天然糖。 由于用于烹饪的整个香料，Parsi糙米也非常芳香。 尽管它是用像巴斯马蒂这样的长粒白米制成的，但是它的焦糖糖会变成棕色。
我学会了如何从我的嫂嫂Zenia制作Parsi Brown Rice。 她是帕西的遗产，是一位出色的厨师，学会了从她的奶奶那里做这道菜。 传统上，Parsi糙米在大多数Parsi家中都配有Dhansak和Kachumbar沙拉。 这是完美的家庭午餐，以及一个追求满意的午睡之后！
你需要什么
- 2杯长粒巴斯马蒂大米
- 2汤匙蔬菜/向日葵/菜籽油或酥油
- 1/2茶匙糖（我通常使用原糖）
- 5个黑胡椒
- 4个丁香
- 1月桂叶
- 1“肉桂片
- 2个大的洋葱切成薄片
- 4和1/2杯热水
- 盐适量
如何做到这一点
- 在流水下用筛子洗米，直到水流畅。 在严肃的环境中彻底排除大米。
- 用中火加热蔬菜/向日葵/油菜籽油或酥油在深厚的平底锅中。 当油热时，加入糖并煮至其变成黑褐色和液体。 经常搅拌。
- 加入全香料和油炸，直到它们释放出香味（或稍微变暗）。
- 加入切好的洋葱并煎至其柔软，半透明并开始变成淡金色。
- 加入大米，混合均匀。 煎2分钟，经常搅拌以防粘连。
- 加入热水并再次混合。
- 煮沸，然后减少火焰到煨。
- 用这种方式煮，直到水几乎干涸。
- 现在撒上大约3-4汤匙的水，覆盖并煮至完成。 要检查米饭是否煮熟，拿起几粒米饭并用拇指和食指挤压。 谷物应该感觉坚固，但要充分捣碎。
- 关火，盖上并休息5分钟。
- 用Dhansak和Kachumbar沙拉热点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 396 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 85毫克 |
| 碳水化合物 | 87克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |