熟悉Cajun烹饪的人可能会认识到“脏米饭”这个词。它基本上是一种用鸡肝或内脏杂志调味的肉饭，它的命名是因为它呈现棕色或“脏”色。
在这个食谱中，无骨鸡肉里面塞满了鸡肝和米饭，加上大量的葱和烤松仁调味。 然后用一点白葡萄酒烘烤鸡肉，最后的结果是潮湿和美味。
你需要什么
- 3磅。 鸡肉（去骨去皮乳房或大腿）
- 2汤匙。 橄榄油，加上更多的细雨
- 8汤匙。 黄油或黄油替代品，分开
- 1/2磅鸡肝
- 6葱或葱，切碎（包括4英寸的绿色）
- 2瓣大蒜，切碎
- 分半杯干白葡萄酒
- 1/4杯松子，轻轻烤制
- 1/2杯新鲜欧芹，切碎（加上更多的服务）
- 2杯米饭（鸡汤最好）
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
根据包装说明准备你最喜欢的大米。 用鸡汤代替水煮米饭可以增加口感。 撇开两杯煮熟的。
将烤箱预热至350度。
在一个大煎锅或炒锅里，加热橄榄油和4汤匙。 中等高热量的黄油。
加入鸡肝和沙拉，直到所有粉红色消失，大约10分钟。 当肝脏正在烹饪时，用木勺将碎片分解成碎牛肉一致的小块。
加入葱和炒至约5分钟。 加入大蒜和香料，大约一分钟。
加入1/4杯白葡萄酒到锅中去釉，然后加入烤松子，香菜，并用盐和新鲜研磨的黑胡椒慷慨地加入。 继续加热5分钟以调味。
从热中取出并将米饭搅拌至混合物中。 放在一边冷却一下。
将鸡胸肉或大腿轻轻放在砧板上，直至厚度均匀。 你不想让他们太瘦，但你希望他们均匀地做饭。
轻轻润滑一个大的烤盘或非反应锅。
把一块鸡肉放在“皮肤”一边。 在鸡的一半上放置约1/4杯馅混合物。 折叠另一半覆盖。
注意：如果您使用的是鸡胸肉，而且这些碎片较大，您可能需要将肉饼卷入馅料周围并用牙签固定。 鸡大腿往往较小，只会在填充混合物上形成一个褶皱。
将填充的鸡肉块放入烤盘或平底锅中。 轻轻地用橄榄油淋上卷。 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味，然后用剩下的4汤匙轻拍每一片。 黄油。
将剩余的1/4杯白葡萄酒加入锅中。
在350度的烤箱中烘烤约35分钟，直至鸡肉熟透。
从烤箱中取出，撒上一些切碎的欧芹即可食用。
如果你喜欢，你可以排出锅里的汁液，并在一个小锅里加热，使其变稠，以便调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 669 |
| 总脂肪 | 44克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 197毫克 |
| 钠 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 55克 |