01之04
时间对清洁凤尾鱼至关重要
Topic Images Inc./Getty Images 如果你买了新鲜的凤尾鱼 ，它们可能仍然是完整的，需要清洗。 帮你一个忙，立即清理它们 - 不要浪费时间，因为凤尾鱼比几乎任何其他鱼都要快。
这很容易做到，但如果你有很多凤尾鱼可能会很费时间。 首先在冷水下清洗凤尾鱼。
04年02月
缩放凤尾鱼
Aurora Open / Getty Images 凤尾鱼对于这种小鱼具有异常大的比例。 通过用黄油刀将它们向后刮 - 尾巴 - 头部 - 来标度它们。 你可以在冷水下做到这一点，或者你可以在一碗冰水上做到这一点; 这使用更少的水。
一旦你缩小凤尾鱼，冲洗它们。
03之04
切在头后面
Drbouz / Getty Images 首先在anch鱼头后方的一个角度切割。
04年4月
去除胆量
贡萨洛阿祖梅内/盖蒂图片社 从第一次切割的中间向通风口进行另一个对角线切割，该通风口位于anch鱼的底部鳍片的正前方。 去除所有的胆量并在冷水下洗涤。
你的凤尾鱼现在准备好保存或烹饪新鲜 。