在烹饪艺术中，“草药”一词是指用于调味和调味配方的植物的任何绿色或叶状部分，但不用作主要成分。 这到底是什么意思？
这里有一个例子：菠菜是植物的绿色部分，但菠菜是蔬菜，而不是草本植物，因为菠菜是作为食物本身准备的，而不仅仅是为其他食物添加调味剂。 同样，莴苣叶是植物的绿色部分，但是当你做沙拉时 ，莴苣是主要成分，所以莴苣也不是草本植物。
什么是草药？
草药是具有芳香或芳香属性的植物。 香草可以用来调味食物，包括香料，甚至是天然药物的一部分。 罗勒，欧芹，迷迭香，百里香和莳萝都是草药。 请注意，对于其中的每一种，草药都是某种植物的绿色或叶状部分。 在罗勒的情况下，叶子可以很大，而迷迭香叶更像常绿植物的刺。
香草与香料的区别
草药和香料之间的本质区别在于它们来源于植物的哪一部分。 草药是植物的叶子或其他绿色植物。 植物的任何其他成分都将被视为香料 - 包括用于季节或调味菜肴的干树皮，根，浆果，种子，树枝或其他植物物质。
丁香是干花蕾。 这些都是香料的例子。 还要注意香料以干燥形式使用，而香草可以使用新鲜或干燥。
如何用草药烹饪
许多食谱会要求草药作为一种成分。 如果草药干燥或新鲜，一定要注意。 干草药经常在烹饪过程中添加，并且可以包含在烹饪时赋予风味。
常见的干草药包括牛至，迷迭香，鼠尾草和百里香。 另一方面，一旦烹饪完成，新鲜草药通常被添加作为最后一步。 新鲜草药为许多食谱带来亮丽和新鲜味道。 常见的新鲜草药有薄荷，香菜和欧芹。
一些新鲜草药将成为配方中仅有的几种配料之一。 例如， 经典的香蒜酱配方以新鲜罗勒为主要成分。 另一方面，其他食谱可能会要求在烹饪结束时简单地撒上切碎的香菜或香菜，以便为菜肴带来一些明亮的味道。
储存草药
干草药应存放在密封的罐子里，置于凉爽，黑暗和干燥的香料柜中。 如果将新鲜香草洗净，小心干燥，用纸巾轻轻包裹，然后密封在一个拉链袋中，然后储存在冰箱中，新鲜香草会持续最长时间。