海绵蛋糕是一种轻盈通风的蛋糕，由空气中的蛋发酵而成，而不是发酵粉或小苏打。
这意味着你需要长时间鞭打鸡蛋 - 比如10到15分钟。 为了从蛋泡沫中获得良好的体积，它首先有助于温暖鸡蛋和糖。
另一个提示：确保你的立式搅拌机的碗是非常干净和干燥。 碗中的少量油会干扰发泡过程。
你需要什么
- 150克蛋糕面粉（约1 1/2杯）
- 150克糖（约3/4杯）
- 5个鸡蛋
- 50克黄油（融化;约1/2棒）
- 1茶匙香草精
如何做到这一点
- 预热烤箱至350°F。
- 黄油和面粉两个9英寸蛋糕盘。 它可以帮助排成一行的羊皮纸切成适合平底锅的底部。
- 在锅炉上放一个平底锅烧水，然后降低到一个小火。
- 在你的立式搅拌机的碗中，打鸡蛋，搅拌糖，直到混合。 现在将碗放在平底锅上，形成一个双锅炉，这样碗的底部在平底锅内，但不接触水。 搅拌锅中的蛋 - 糖混合物，直到混合物温热，这需要3到4分钟。
- 现在将碗放到台式搅拌机上 ，用鞭子附件打10到15分钟，或直到混合物变浓稠。
- 折叠在面粉中，然后折叠融化的黄油。 但要温和，不要让泡沫过度混合或放气。 立即将面糊倒入准备好的平底锅中，并将它们转移到烤箱中。
- 烘烤20至25分钟或直到插入中心的牙签干净，或附着一个或两个面包屑。 您可以在20分钟后开始测试，因为检查过快比过度烘烤更好。
- 在电线架上的平底锅中冷却蛋糕10分钟，然后通过沿着侧面运行一把刀松开边缘，将蛋糕放到架子上并冷却至少45分钟。
- 对于水分，你可以用简单的糖浆刷上蛋糕的顶部，然后用奶油和新鲜水果填充顶部。 糖粉撒粉是一个很好的接触。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 378 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 191毫克 |
| 钠 | 229毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |