全叶茶等级介绍
你会发现一些最好的散叶茶被称为正统茶。 这些高品质茶叶经过手工加工并精心分级，确保将最好的茶叶包装在一起。 这是一个复杂的过程，充满了质量控制问题，您可以使用它来购买最好的等级的茶。
什么是正统茶？
正统的茶是指手工加工的茶或茶，其与机器以模仿手滚的方式滚动。
大部分特种茶都是用正统的生产方法制成的。 所有全叶茶都采用正统的生产方法制成。
您也许会注意到这些标签上的“手工茶”，“手工加工的茶”或“茶叶”。
正统的茶经历一个复杂的系统：
- 枯萎 - 叶子分散14-20小时，以使水分蒸发。
- 滚动 - 旋转并按压叶片以释放其遗传化学物质并准备氧化。
- 氧化 - 叶子在受控环境中花费2-4小时，让空气与化学物质发生反应。 在这个过程中，叶子变暗。
- 烧制 - 加热器用于停止氧化，并在分类之前对叶片进行干燥。
与正统茶相反的是CTC茶 （粉碎，撕裂，印章），这是机器处理的方式，将叶片切成均匀大小的碎片，通常用于低档茶包。
选择正统与CTC茶
正统茶一般以光亮，明亮和多层而着称。 他们被认为比CTC茶更细致和复杂。 东正教茶是柠檬或甜味剂的完美享受。 许多锡兰茶是正统的茶 。
另一方面，CTC茶更强壮，倾向于包含苦味。
这些茶经常优选与牛奶或其他添加剂混合以抵消苦味。 用阿萨姆茶制作的牛奶茶是一个很好的例子，最受欢迎的是马萨拉茶 。
东正教的茶等级
东正教茶叶根据地区，叶片扭曲，制造方法和（有时）采摘的时间（ 采收时或“同花 ”）进行分级。 有一个与分级茶有关的复杂系统，缩写有共同的元素。
如果你没有看到茶标签上的“正统”一词，但注意到其中的一个，那么你很可能会看到一片正统的茶叶。 该列表按照从最高到最低的顺序排列。
- FOP - 鲜艳的橙色Pekoe。 只使用两个最好的茶叶提示。 这是印度的特产。
- GFOP - 金黄如花的橙色Pekoe。 这些叶子的尖端上有金色 。
- FTGFOP - 最好的毛茸茸的金色鲜花橙白。 质量比TGFOP更高，但比FOP提示更多。
- TGFOP - 毛尖金黄华丽的橙色Pekoe。 FOP提供更多提示。
- OP - 橙色Pekoe。 今年晚些时候采摘的紧密卷曲的薄叶比FOP。
- S - Souchong。 用于从茶树底部扭曲叶片的烟熏中国茶。
还有更多的茶等级指的是'破叶'茶。 这些包括B（破碎），P（Pekoe），F（扇形）和D（尘埃）。 这些主要与CTC茶一起使用。
分级主要是指红茶。 绿茶和乌龙茶通常不分等级。
提示：与普遍的看法相反，'橙味'是指茶叶的大小，而不是特定类型的茶。 这些叶子通常年轻。