老式煮熟的软糖

这款令人难以置信的最完美的奶油软糖食谱不是很容易制作,但你可以做到! 在开始之前,请仔细阅读说明,并确保您了解说明的条款。

你真的需要一个糖果温度计来制作这个软糖配方来测试完成。 如果过度烹饪,质地就会变硬,这不是你想要的软糖! 但如果你没有温度计,你可以使用冷水技巧测试糖果的熟练程度。 将一小块软糖混合物倒入一小杯非常冷的水中。 当软糖准备好从热中去除时,它会在水中形成一个柔软的球,您可以用手指拿起,但非常柔软。 从软糖混合物沸腾开始,这通常需要大约20分钟。

这款经典的老式糖果配方是每个人在其一生中至少应该制作一次的配方。 它也使巧克力蛋糕变得神话般的结霜。 当软糖开始变硬时,迅速将其倒在8英寸或9英寸的布朗尼锅上并铺开覆盖。 然后挖入。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将可可与糖一起放入一个沉重的平底锅中,并用钢丝拂拌。 加入牛奶和玉米糖浆并充分混合。
  2. 将该混合物在中等热量下滚动沸腾,经常搅拌。 当混合物沸腾时,将锅盖上2分钟,以便蒸汽将糖晶体冲洗在锅的两侧。
  3. 然后揭开锅盖,夹在糖果温度计上,确保它不接触锅底或侧面,将热量降低至低温并轻轻烹饪至234°F(软球台)。 此时您也可以使用冷水技巧。
  1. 然后将锅从热源中取出,将黄油倒入混合物中,让平底锅静置直到软糖温度为110°F。 这是一个非常重要的步骤 - 如果您在软糖冷却时移动或挤压锅,则会产生含糖软糖。
  2. 然后加入香草并用金属勺子敲打,直至软糖开始失去光泽并变稠。 这需要一段时间,你可能需要帮助搅拌!
  3. 一下子它就会聚到一起,看起来像软糖。 当您拿起勺子时,糖果不会溶解回锅中的混合物中,但会留下明显的软糖带。 第二种情况发生,迅速将勺子撒入9英寸涂有油脂的方锅中,让其完全冷却并切成方块。
营养指南(每份)
卡路里 433
总脂肪 7克
饱和脂肪 4克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 16毫克
74毫克
碳水化合物 93克
膳食纤维 1克
蛋白 3克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)