07年1月
从新鲜，坚果辣椒或辣椒开始
辣椒去烤。 莫莉沃森 烤辣椒有很多种方法。 这种简单的方法可以用任何肉鸡和任何辣椒完成，无论是红色还是绿色，甜味或辛辣味。
有燃气火焰或热烤架吗？ 你可能想要使用直接火焰法，如“ 如何烘烤和剥离辣椒” （辣椒和辣椒的方法相同）中所述。 想要所有这些经典食谱格式的信息？ 看烤红辣椒的食谱。 同样，同样的方法适用于任何颜色的辣椒和辣椒！
寻找有紧密光滑皮肤的辣椒或辣椒。 他们也应该对他们的体型感到沉重，这表明他们既成熟又新鲜。 如果您有选择，烘焙完成后剥皮和剥皮较少的辣椒或辣椒将更容易剥落。
07年2月
将智利或胡椒切成两半
削减智利在一半为烤。 莫莉沃森 使用锋利的刀将辣椒或辣椒切成两半，但不能穿过核心。
03年7月
删除辣椒核心
取消智利。 莫莉沃森 切断茎和核心。 你可能会试图紧贴茎干，但继续沿着胡椒或智利的“肩部”切割 - 在茎旁边的额外一点胡椒是非常诱人的，可以用任何优雅收获，除非你正在用一个异常大的胡椒粉，没有多少肉在那里担心。
拔出并丢弃胡椒核，包括尽可能多的沿着辣椒侧面的白色膜和伴随的种子。 值得花时间沿着辣椒或辣椒内部拉出或切出任何白色条带：它们可能非常苦。 在去除种子方面，甜椒种子倾向于苦，而智利种子倾向于加入香料。 在任何一种情况下，它们看起来都不那么好看，而且丝丝般光滑的外表烤得细腻烤辣椒。
04年7月
在辣椒片上放置辣椒或辣椒
辣椒准备烤。 莫莉沃森 将辣椒皮放在羊皮纸或箔衬里的烤盘上。
较大的辣椒可能需要变平：用手掌将它们挤压在平坦的表面上，按压辣椒半。 特别是颠簸或深山脊辣椒可能需要你切断并移除尖（非茎）端以使它们相对平坦。
加热肉鸡，将烹饪架放置在离热源约4至6英寸的地方。 烤辣椒或辣椒，直到它们全部变黑，5到10分钟。 仔细观察并根据需要旋转平底锅以尽可能均匀地变黑胡椒皮。
07年05月
让烤智利或辣椒休息
烤智利。 莫莉沃森 当你从烤箱中取出平底锅时，拉起平底锅上的铝箔边缘并包裹烤好的辣椒。 密封并让辣椒至少放置15分钟，最长1小时。
理论上这一步“冒汗”辣椒并使其软化一点; 它是可选的。 我已经做了大量的测试，它的冷却和包裹起来一样多，“出汗”有助于松动果皮。
06年7月
去除胡椒皮
剥皮烤智利。 莫莉沃森 如果你喜欢，这一步可以在流水下完成。 如果您正在使用大量的辣椒或辣椒，自来水会让事情变得更快，因为当您使用不止一两个胡椒粉时，果皮可以开始粘在手上。
07年7月
烤辣椒
烤和剥皮辣椒。 莫莉沃森 烤辣椒和辣椒可用于需要它们的食谱中，覆盖并冷冻2或3天，用油覆盖并冷冻长达一周，或者在密封容器或可再密封的塑料袋中冷冻以供将来使用。 冷冻的烤辣椒和辣椒将在冰箱中保存约6个月。
烤甜椒可以像现在一样，撒上橄榄油和盐，作为简单的开胃菜或配菜，或添加到意大利面食或沙拉中，以获得光滑柔滑的甜味。
以下是我喜欢的使用烤辣椒的食谱：
如果你已经烤过巧克力，我也有一些关于如何使用它们的想法：