这种绿色智利汤奶油是基于在加利福尼亚州Pescadero的Duarte's Tavern酒馆服务的。 Duarte's也因其朝鲜蓟汤而闻名。 对于我们中的犹豫不决,他们愿意给你一碗半朝鲜蓟和半绿色智利。 这个配方中的奶油量可能会吓到一些人。 我通常不会向汤里加入这么多的奶油,但是这种汤被大大改善,并且由于我全部加入了奶油添加剂而被改变了。 如果必须的话,少尝试一下。 在任何情况下,都可以用面包,温热的玉米粉圆饼或玉米片来提供。
请注意,这汤是关于智利。 如果您使用其他种类的话,您最终可能会得到一种完全过于辛辣的汤。 这个版本很辣,是的,但以温和的方式。 如果你想要它真的辛辣,尝试添加一个墨西哥辣椒或serrano智利混合。
你需要什么
- 20新鲜,温和的大绿色辣椒(Hatch辣椒在这里是完美的)
- 1大
- 洋葱
- 1汤匙黄油
- 1/2茶匙细盐加味道更多
- 2
- 丁香大蒜,切碎
- 鸡肉或鸡肉3至4杯
- 蔬菜汤 (
- 自制鸡肉汤是这种汤的很好的补充)
- 1杯
- 重霜
如何做到这一点
- 烤辣椒,直到它们全部变成褐色。 您可以使用炉顶法或肉鸡法做到这一点。 放置辣椒至少15分钟冷却; 然后剥离起泡的皮肤。 拔掉茎杆并取出任何种子,然后将辣椒放入大碗中收集任何果汁。
- 去皮,修剪和切碎洋葱。
- 在中等热量的中型锅中,融化黄油。 加入洋葱和盐。 煮,搅拌,直到洋葱软,约3分钟。 当他们做饭,剥皮和切碎的大蒜; 将它加入锅中,再搅拌一分钟左右,直到混合物变得非常香。
- 加入辣椒和肉汤(3杯浓汤,4杯稀汤)放入锅内煮沸。 减少热量以保持稳定的煨和煮,直到蔬菜非常柔软,口味混合约15分钟。
- 在搅拌机或食物处理器中搅拌混合物直到超级光滑。 旋转至少2分钟(这可能看起来很长时间),以达到天鹅绒般的质感。
- 将混合物倒入锅中并搅拌在奶油中。 轻轻加热,直到汤加热通过。 如果你喜欢,可加入更多的盐。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 274 |
总脂肪 | 25克 |
饱和脂肪 | 16克 |
不饱和脂肪 | 6克 |
胆固醇 | 75毫克 |
钠 | 985毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 5克 |