这款丰盛的蘑菇薏米汤易于准备，适合儿童使用，适合秋季或冬季凉爽的一天。 Giora Shimoni喜欢将它作为住棚节或西姆沙特托拉的晚餐，作为“ 鸡汤的一个不错的变化”。 （因为大麦是以色列的七种之一 ，所以特别适合收获度假菜单！ ）准备好的肉汤或股票是一个很好的促进风味的准备捷径; 使用蔬菜汤保持汤汁和素食，或选择鸡肉或牛肉，如果你正在准备肉餐。
美里的食谱笔记和技巧
原配方需要6杯水加2汤匙pareve鸡汤粉。 如果你更喜欢避免速溶汤粉中常见的钠和味精，但仍然需要一种方便的汤汁，可以选择一种准备好的肉汤，就像我在下面更新的食谱中所做的那样。
如果你有剩余的汤，大麦可能会吸收大量的液体并使汤变厚。 重新加热时添加额外的库存或水，以达到您喜欢的一致性。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什么
- 1 1/2杯水
- 半杯珍珠大麦
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1个中等大小的洋葱，去皮，切边，切碎
- 1根胡萝卜，去皮，切块，切成小骰子
- 1芹菜茎，修剪和切碎
- 1个大丁香大蒜，去皮，切碎
- 1磅新鲜蘑菇，清洁，修剪和切片
- 6杯蔬菜肉汤或鸡汤，购物或自制
- 6茶匙鸡肉汤粉
- 犹太或海盐和黑胡椒的味道
如何做到这一点
- 煮熟的大麦：在一个中等的平底锅里，将水，珍珠大麦和一撮盐混合起来。 在高温下煮沸。 将热量降低，覆盖并焖30至45分钟，或直至大麦变软，大部分水已被吸收。 关掉火焰，但保持勉强盖另外5分钟蒸汽。
- 炒菜：在大麦煮熟时，将橄榄油放入锅中或大型荷兰烤箱中，加热至中等高温。 加入洋葱，胡萝卜和芹菜，炒至洋葱柔软透明约5至7分钟。 加入大蒜，再炒一分钟。 添加蘑菇和煮熟的蘑菇，偶尔调味，直到蘑菇放出果汁并变软，大约5分钟。
- 准备汤：将蔬菜肉汤或鸡汤加入锅中（或者如果喜欢的话，按照上面的配方说明使用水和速溶汤粉），提高热量并煮沸。 排出并冲洗大麦并加入锅中。 将热量减少至低温，并煨半小时，约30分钟。 如果需要，用盐和胡椒调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 305 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 52毫克 |
| 钠 | 774毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |