你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 1个甜洋葱，去皮切碎
- 韭菜，白色和绿色部分，切碎
- 1瓣蒜，去皮切碎
- 3中等育空金土豆，去皮切碎
- 芹菜根1根，约1½磅，去皮切碎
- 1月桂叶
- 2夸脱蔬菜汤，或泉水
- 1汤匙切碎的新鲜百里香，马郁兰或罗勒
- 海盐和新鲜研磨的胡椒
- 鲜切碎的香菜，莳萝或山毛榉叶装饰
如何做到这一点
- 在4或5夸脱的大锅中，用中火加热橄榄油。
- 加入洋葱，韭菜和大蒜，炒至洋葱半透明，约5分钟。
- 加入切碎的土豆，芹菜根和月桂叶。
- 搅拌蔬菜，然后添加股票。
- 将汤煮沸，盖上锅，减少热量，低火煮20分钟，或直到蔬菜叉嫩。
- 加入百里香，海盐和胡椒调味。
- 再煮5分钟。
- 去除月桂叶，用垂直搅拌机搅拌浓汤。
- 将汤舀入碗中，用新鲜草药装饰。
约3夸脱或6份汤。
变化：我还想在上菜之前加入几杯切碎的菠菜。 汤的热量足以使菠菜枯萎，所以它很嫩，并增加了额外的营养冲饮。 你可以将它原样或纯菠菜加入汤汁中，呈淡绿色。
为了更甜，淡橙色的汤，添加两个中等大小的洋葱和韭菜碎胡萝卜，并替代育空金子红薯。 这种变化提供了大剂量的β-胡萝卜素以及其他抗氧化剂，以及维生素A，维生素C，锰和纤维。 （如果你做出这种变化并且想要加入菠菜，不要将它变成原味，因为它会使汤变成一种泥泞的褐色，并不特别令人开胃）。
关于茄属植物（茄科）蔬菜家族的注意事项：与土豆不同，甘薯不属于茄科或茄科蔬菜家族，因此不会对过敏性炎症反应有贡献，因为这些过敏性炎症反应在患有关节炎的人群中很常见茄子蔬菜。 （其他茄属植物包括辣椒，茄子，pepinos，西红柿，tomatillos，甜椒，辣椒家族中的各种甜椒和辣椒，包括辣椒和辣椒粉）。
版权所有2012 by Jen Hoy
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 165 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 185毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |