酸度水平是选择橄榄油的关键因素
橄榄油的种类
不，我们不是在谈论大力水手的女朋友，而是一些被称为液态黄金的调味品。 橄榄油不仅因其健康益处而备受赞誉，而且因其美妙的口感而备受赞誉。
最好的橄榄油是来自红熟（不是绿色和不完全成熟）橄榄混合物的油和来自不同品种绿橄榄的较小比例的油。 冷压 ，一种仅使用压力的无化学过程，可生产出质量较高的橄榄油，酸度自然较低。
在购买橄榄油时，检查标签上的酸度，油品等级，体积和原产地的百分比非常重要。 酸度水平是选择优质橄榄油以及颜色，风味和香气的关键因素。 以下是橄榄油的不同类别 ：
• 特级初榨橄榄油 ：第一次压榨橄榄的冷压结果，只有1％的酸; 被认为是最好的和最有水果的，因此是最昂贵的; 范围从结晶香槟色到绿金色到鲜绿色; 一般来说，颜色越深，橄榄味越浓。
•初榨橄榄油 ：也是初榨橄榄油 ，其酸度稍高于1-3％。
• 菲诺橄榄油 :(意大利语意为“ 精美” ）是特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的混合物。
• 轻质橄榄油 ：该产品含有与普通橄榄油相同数量的有益单不饱和脂肪，但由于精炼过程，其颜色较淡，基本上没有风味。
这对于烘烤和其他目的而言是重要的味道可能不合意的一个很好的选择。 这个过程也给了它更高的吸烟点，使其成为高热量烹饪的主要候选人。
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