这个食谱可以为你的冰淇淋做一个美味的礼帽,或者为馅饼做一个很棒的蘸酱,还有很多其他的美味用途。 请参阅我们的食谱下面的墨西哥巧克力酱的用法和变化列表。
你知道吗?
吃巧克力通常不需要任何借口,但如果您需要巧克力,这里有一对夫妇可供选择:
- 可可最初是由墨西哥的土着人民种植的,因此它是墨西哥最多的食物之一。
- 古代墨西哥人使用巧克力作为货币(可可豆是“金钱”),并且只能由精英人士享用苦酒。
你需要什么
- 6盎司黑巧克力(切碎或磨碎或1/2杯黑巧克力)
- 1/2杯重霜(在室温下)
- 1茶匙肉桂
- 2茶匙
- 咖啡利口酒(如卡鲁阿)
- 1汤匙糖
如何做到这一点
注意:这是一个基本的配方,一个起点。 不要害怕根据口味调整配料的比例和/或使用你的巧克力酱。 根据自己的喜好增加或减少糖。 如果你愿意,省略利口酒。 使用更多的奶油来制作更松散,更易流动的沙司; 使用更坚固的巧克力来制作较厚的酱汁,冷却后会变硬(例如用作甘纳许或制作巧克力松露)。
融化巧克力。 巧克力根本不需要真正的烹饪,只需要完全融化即可。 使用以下方法之一:
微波炉法:将巧克力和浓奶油放入微波炉中。 在微波炉中煮一分钟左右,确保每20秒搅拌一次。 混合物光滑时停止微波。
直接炉灶法:在低温下将巧克力和奶油放入锅中。 不断搅拌直至混合物变得光滑。 (注意:使用这种方法时要非常小心,因为注意力不集中会导致巧克力的燃烧)。
热水浴法:将巧克力和奶油放入金属碗中。 将碗放在非常热的水锅中,以便水从碗的两侧向上1/3至1/2上方。 轻轻搅拌成分,直至混合物变得光滑。
搅拌肉桂,咖啡利口酒和糖。 倒入一盘菜并享受。
任何剩余的酱汁都可以存放在冰箱中紧密覆盖的玻璃瓶中一周左右。 使用前再加热。
如何使用巧克力酱?
把你美味的墨西哥巧克力酱倒在:
- 冰淇淋
- 水果如香蕉,樱桃或草莓
- 磅蛋糕或面包布丁
- 甜点薄饼
- 燕麦片或其他热麦片
用它作为浸渍酱 :
- Churros
- 椒盐脆饼或其他咸点心
- 片苹果或梨
- 甜甜圈和其他糕点
将它添加到:
- 牛奶,热或冷
- 冰沙或奶昔
- 咖啡(热或冷)为摩卡饮料
鞭打它做慕斯。
墨西哥巧克力酱的变化
- 添加一些辛辣的热量,通过混合一些地面辣椒(如辣椒辣椒粉或粉状辣椒 )与肉桂一起。 开始¼茶匙地面辣椒,测试,并添加更多,直到酱如你喜欢它热。 (注意:不要使用“ 辣椒粉 ” - 用于制作辣椒汤的香料混合物,因为通常含有与小巧巧克力配对不好的孜然和其他成分。)
- 使用深红糖或磨碎的piloncillo代替白糖以增加味道。
- 将Kahlua换成另一个不太知名的墨西哥利口酒 ,如Guayacura Damiana,Agavero,Reserva delSeñorAlmendrado或Kalani Coconut Liqueur
- 玩弄使用的香料 。 加入一小撮丁香或将肉桂换成一勺“ 南瓜饼香料 ”(通常是肉桂,肉豆蔻,姜和五香粉的混合物)。
- 使用墨西哥 (墨西哥用于制作热巧克力的圆片,例如Ibarra或Abuelita品牌)代替黑巧克力,制作出更加质朴的酱汁。 将肉桂粉的量减半,因为这些产品已经包含了一些香料。
由罗宾格罗斯编辑
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 92 |
总脂肪 | 7克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 9毫克 |
钠 | 4毫克 |
碳水化合物 | 6克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |