巴巴ganoush（有时拼写巴巴ghanoush），中东传播和dip，类似于鹰嘴豆泥，但用茄子而不是鹰嘴豆（鹰嘴豆）。
这素食和素食主义者的食谱特别是鹰嘴豆般的，因为它使用一些鹰嘴豆做出更厚的质地。 虽然添加鹰嘴豆巴巴ghanoush不一定是传统的，它提供了一点蛋白质的提高，这是素食者和素食主义者 ，或任何人高蛋白饮食完美。 大多数传统的中东制品只用香料捣碎茄子，有或没有芝麻酱 。
传统上，茄子应该用明火烤制，或者至少在烤架上烤制，但如本配方，烤箱也可以工作，但烟味明显较少。 但就像鹰嘴豆泥一样，在我看来，做巴巴嘎嘎没有错误的方法（有些食谱甚至要求蛋黄酱）。 我个人非常喜欢它，就像它制作的任何方式一样！
顺便说一句，素食主义者似乎都喜欢这么多的鹰嘴豆泥，这意味着有充足的理由怀疑你会喜欢这种类似于鹰嘴豆泥的巴巴甘氏食谱。
这个容易的巴巴ghanoush食谱是素食主义者，素食主义者和完全无面筋。 对于一个更健康的版本，你也可以尝试这种不含tahini且不含脂肪的巴巴ganoush食谱。
你需要什么
- 1个大茄子
- 1可以将鹰嘴豆，排水（鹰嘴豆）
- 3瓣大蒜
- 1/4杯柠檬汁
- 3汤匙。
- 芝麻酱
- 冲破海盐
- 1/4杯橄榄油
- 2汤匙。 鲜切碎的香菜（可选）
如何做到这一点
- 切片茄子一半，并在400 F烤箱中烤约45分钟，或直到软。
- 稍稍冷却，然后挖出茄子内部，留下皮肤。
- 在搅拌机或食品加工机中，将茄子和其余成分（油和香菜除外）混合直至平滑。 混合物会有点厚。 慢慢加入橄榄油，直到混合好。
- 用手将可选的新鲜切碎的香菜混合。
食谱提供的服务建议：享用您的自制酵母酱，蔬菜，皮塔（或任何其他类型的大饼），或作为三明治传播。 用一点额外的橄榄油（使用你有的最好的质量）毛毛细雨，撒上辣椒粉，辣椒粉或小茴香，以获得一点颜色。 我喜欢在面粉玉米粉圆饼里铺一些巴巴甜面包，并加入生菜，西红柿和蔬菜做纯素三明治包装 。
营养成分：
一份大约提供：卡路里：304; 来自脂肪的卡路里：118; 总脂肪：13.1g 20％; 饱和脂肪：1.7克，8％; 胆固醇：0mg，0％; 钠：58mg，2％; 总碳水化合物：37.8g，13％; 膳食纤维：11.8克，47％; 糖：7.3g; 蛋白质：11.9g; 维生素A 3％，维生素C 14％; 钙9％; 铁23％，基于2000卡路里饮食。
另请参阅：无脂肪巴巴Ganoush食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 280 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 150毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |