大师是日本的股票，成为许多日本料理的基础，如汤，蘸酱和日本料理（炖菜）。
达士不是一个特技小马
由于大师常用于日式烹饪，因此知道如何制作它很有用。 有不同种类的大师。
它可以从kombu （干海带）， katsuo-bushi （干bon鱼片）， niboshi （干小沙丁鱼）， hoshi - 香菇 （干香菇）等等制成。
Kombu dashi和干香菇蘑菇大师被称为好素食股票。
制作大师可能需要额外的努力，但好的大师让你的日本料理味道更好。
如何使用大石
用于制作大师的配料比例以及如何使用生成的大师可以根据个人偏好而有所不同。
- Kombu Dashi ：用于清汤，火锅料理等
- Katsuo Dashi ：非常适合搭配nimono （炖菜），清汤，面条汤等
- Kombu和Katsuobushi Dashi：用来制作清汤，nimono，汤面等等
- Niboshi Dashi：味噌汤，nimono等的理想选择
- Hoshi-shiitake Dashi：最常用来制作nimono等人
新鲜是最好的
日本的dashi最好在制作当天使用。 但是，如果您有剩余的大石，请将其放在有盖的容器中冷藏至多两天。
大石粉
在亚洲过道的主要食品杂货店或网上专卖店也可以买到即食大石粉。
使用大石粉制作大石原料很快。
通常，大约1茶匙的大石粉用于2 1/2至3杯水。 按照包装说明进行确切比例，因为它可能因品牌而异。