在斯洛伐克/乌克兰/ 喀尔帕索 - 鲁西恩东正教基督教传统中，酸蘑菇汤或machanka / mačanka是用于平安夜velija晚餐的无肉汤，并且还需要任何时间禁食，如Advent和Lent。
这是用木质干蘑菇制成的丰盛汤，必须通过夜间浸泡来重新配制，因此应按照相应的计划进行。
你需要什么
- 2盎司干进口或
- 牛肝菌蘑菇
- 2杯加4杯水
- 1个整个中等大小的洋葱，去皮，再加上1个大洋葱，切成薄片
- 盐和黑胡椒的味道
- 3/4杯酸菜汁或味道
- 1/4杯通用面粉
- 1/4杯加1到2汤匙菜籽油（或黄油，如果不禁食）
- 半杯
- 通用面粉与1杯水混合
如何做到这一点
- 在一个中等的碗中，放置2盎司干蘑菇和2杯温水。 用塑料盖住并让其浸泡过夜。 第二天，将蘑菇从浸泡液中取出，不要搅动底部的沉淀物，将它们切成小块。
- 在一个大锅里，小心地倒入浸泡液，不要搅动底部的沉淀物，切碎的蘑菇，4杯水，1个整皮的中等大小的洋葱，以及盐和胡椒粉。 煮沸后，减少热量，小火炖1至2小时，或直至蘑菇变嫩。 取出洋葱，加入3/4杯酸菜汁或调味。
- 在一个小煎锅中，用1/4杯油将棕色1/4杯面粉加入深褐色的酱油中，加入汤中，搅拌直至光滑。 通过加入一点点热汤来调和1/2杯面粉和1杯水的混合物，搅拌直至光滑。 将调和好的混合物通过过滤器倒回热汤中，不断搅拌。
- 在一个大煎锅里，加入1至2汤匙低芥酸菜子油和棕色，1个大的切成薄片的洋葱，直到深褐色和焦糖。 搁置。
- 准备好时，加入褐色的洋葱汤，搅拌均匀。 倒入加热汤汤匙或舀入热汤汤碗。
斯洛伐克天主教传统中的蘑菇汤
圣诞节前夕，斯洛伐克天主教徒的汤料典型地是kapustnica ，酸菜汤，蘑菇，大蒜，香菜，辣椒粉，肉豆蔻，洋葱和苹果或李子的甜味。 当在非饥饿的日子里供应汤时，将猪肉和香肠加入烹饪锅中。
在斯洛伐克的东部，它被称为jucha ，仅由酸菜汁和干豌豆，李子混合而成，并且在非禁食日可以包括香肠。 那里的美食受到了乌克兰东正教传统的影响，它被称为mačanka （也被称为machanka ） 如上面的配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 670毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |