关于Anadama面包如何得名的传说有很多。 最受欢迎的故事讲述的是一位新英格兰渔民，他厌倦了吃他的妻子安娜制作的玉米面和糖浆。 一天晚上，经过漫长的一天的捕鱼之后，他回到家，愤怒地走进厨房，做出与众不同的食物。 他用他在厨房找到的原料烘烤了一块面包，一边吃着面包，一边听他喃喃自语，“安娜，该死的她。”
你需要什么
- 1/4杯水（加热至95至110华氏度）
- 2-1 / 4茶匙/ 1 pkg./1/4盎司。 酵母（活性干燥）
- 3/4杯水（煮沸）
- 3汤匙黄油
- 1/2杯玉米面（黄色）
- 1/4杯糖蜜
- 1汤匙糖
- 盐2茶匙
- 3-1 / 2杯面粉（面包）
如何做到这一点
- 在一个小碗里，加1/4杯温水和酵母。 搅拌至酵母溶解并放置一旁。 在小锅里，将3/4杯水煮沸。 在大碗里，倒入开水。 添加黄油，玉米面，糖蜜，糖和盐。 混合，直到黄油完全融化。 让它冷却直到温暖。 在酵母溶液中混合。 开始在面粉中混合，一次一杯，直到面团太稠而不能混合。 在面粉上翻面并揉面团 ，必要时加入面粉，直至面团光滑，不粘稠。
- 将面团放入涂抹黄油的碗中，翻起来，使面团的上面涂上黄油 。 盖上，直到双倍大小，大约一个小时。 冲下面团。 在面粉上翻面，揉面团约3分钟。 将面团卷成大矩形并卷起来形成面包面包。 在结束之下捏缝和褶裥。 预热烤箱375华氏度。黄油一个面包锅。 在锅上撒上一层玉米面，并将面包放入锅中。 覆盖并上升，直到尺寸加倍或约30分钟。
- 为了使面包顶部有光泽，在盘中打1个蛋清。 将蛋清涂在面包上。 使用锋利的刀，在面包顶部做两到三个斜线以防止外壳破裂。 在375华氏度烘烤面包约45分钟，或直到面包呈深褐色。 从锅中取出面包，放在架子上冷却。
面包烘焙技巧：
学习如何编织面包面团并不难。
打开的一瓶糖蜜持续一年。
为防止糖蜜粘在量匙上，请将勺子涂上少量食用油。
面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
妥善储存面粉以防止其变质。
为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。
保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。
热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
烘烤后立即用黄油刷上黄油，以产生软外壳。
在烘烤之前刷上牛奶以产生黑暗有光泽的外皮。
在烘烤前用蛋清刷上面包，产生有光泽的外皮。
烘烤时将面包洒在水面上会产生脆皮。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 123 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 9毫克 |
| 钠 | 613毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |