你是否喜欢果仁蜜饼 ，甜甜的糖浆地中海甜点？ 这是另一个甜点添加到您的列表。 这是一种流行的土耳其甜点，叫做'ekmekkadayıfı'（eck-MECK'kah-dah-YUF'-uh）。
描述这款土耳其经典的最佳方式就像是果仁蜜饼和面包布丁之间的混合。 它实际上是一种非常简单的甜点，由糖浆中饱满的面包屑状休息层和“kaymak”或土耳其凝块奶油覆盖而成。
'Ekmekkadayıfı'不应该与'电话kadayıfı'，或切丝面团，另一种流行的甜品成分混淆。
像其糖浆表兄弟'şekerpare'和'künefe'一样，' ekmekkadayıfı'几乎可以在土耳其的任何地方从最好的餐厅到工作场所的咖啡厅找到。 这也是一个在家做的流行菜，因为你可以在大多数市场上购买现成的'ekmekkadayıfı'。 它有不同的尺寸，可以浸泡在糖浆中，并涂上奶油和坚果。
享受正宗的'ekmekkadayıfı'甜点的最佳地点是在一个很好的土耳其餐厅。 如果您想在家中购买，您有时可以在中东市场或销售土耳其原料的网站上找到原料。
你也可以用不同类型的面包过期。 一个多孔，但坚实的质地，将举行在大量的糖浆大面包将工作得很好。 用锋利的刀去除外壳，然后将面包切成约1英寸厚的大片。
你需要什么
- 1个中等包装干'ekmekkadayıf'
- 4½杯糖
- 4½杯水
- 1汤匙柠檬汁（½柠檬汁）
- 1/4杯开心果（地面，装饰）
- 1杯土耳其“kaymak”（或凝块奶油，装饰）
如何做到这一点
- 如果你正在使用准备好的'ekmekkadayıfı'，你必须先用开水将其弄湿以软化它。 首先将'kadayıf'变成棕色的一面放在一个相同尺寸的浅圆形托盘中。 把足够的开水倒在面包上，让它休息15分钟。
- 如果时间到了，请取出湿的面包，并将其放在干净的毛巾或厚厚的折叠纸巾上。 均匀地按压面包，挤出多余的水分。 让它在毛巾上休息几分钟。 丢弃托盘中的水并将湿面包放回。
- 把糖放在一个大锅里，让它在中等温度下缓慢融化。 让它焦糖化，直到它变成黑色的蜜色。 加入水并煮沸。 煮沸后，加入柠檬汁。 让糖浆轻轻煨约10分钟，然后关掉热量。 糖浆应该是浓稠的，并且是浅色蜂蜜的颜色。
- 使用锋利的刀，在湿润的面包中心切割出一个大十字形。 这将有助于糖浆渗透。 低温下将金属托盘放在炉子上。 将糖浆慢慢淋在顶部。 将托盘转过燃烧器即可帮助面包吸收糖浆。
- 所有的面包都应该浸透糖浆，使其变黑。 当所有糖浆完全被吸收后，从托盘中取出托盘并让其冷却。
- 为了服务，在正方形或三角形切'ekmekkadayıfı'。 传统的装饰方法是在两层面包之间放一层厚厚的奶油，但也可以将它放在顶部。 用碎坚果撒上甜点的顶部。