鱼Makhani正是其名字所暗示的 - 以美味，浓郁，略带浓郁和非常奶油味的酱汁鱼！ 你可以制作鱼鲭鱼几乎所有的鱼，但它的鱼肉质地坚硬，白色肉质，口感温和，口感最佳。 你也可以用虾取代鱼。 在印度，很多人都是素食者，但仍然吃鱼。 这对他们来说是完美的菜肴！ 在普通的煮熟的长粒米饭上，像巴斯马蒂一样供应鱼马克哈尼。 更好的是，与Kaali Daal，Naan和一款沙拉配合，让您享用完美而充实的美食！
你需要什么
- 将1公斤鱼片（任何具有坚实白色肉的鱼）去皮，切成2块
- 首先腌鱼： 1石灰汁
- 盐适量
- 1茶匙红辣椒粉（适合您的口味）
- 然后加入： 6瓣丁香
- 8到10粒胡椒
- 1英寸肉桂棒
- 2个月桂叶
- 8到10个杏仁
- 种子从3到4豆荚豆荚
- 1杯新鲜酸奶（不可酸）
- 肉汁： 3汤匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 2个洋葱切碎
- 2 tsps蒜泥
- 1茶匙姜酱
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙姜黄粉
- 400克/ 14盎司切碎的西红柿，其中一半在食品加工机中磨成光滑的糊状，另一半则全部留下
- 1/2公升的鱼类
- 2汤匙kasuri methi（干葫芦巴叶）
- 3汤匙未融化的软黄油
- 盐适量
- 香菜叶装饰
如何做到这一点
- 将鱼，酸橙汁，盐和红辣椒粉混合在一个大的非金属碗中。 盖上并腌制1小时。
- 用中火加热平锅或平锅，并轻轻烤（经常搅拌）丁香，胡椒，肉桂，月桂叶和杏仁，直到它们稍微变暗。 酷和添加豆蔻种子。 现在在干净的干咖啡研磨机中研磨成粗粉。
- 混合酸奶，在整个香料粉末（从前面的步骤），香菜，孜然和姜黄粉一起，并将它们添加到鱼。 允许再腌一小时。
- 用中等热量在深锅中加热油。 热时，加入洋葱。 煎至颜色呈淡金黄色，然后加入生姜和大蒜酱。 炒一会儿。
- 只添加鱼类香料混合物中的鱼，并将其炸至密封（鱼会变成不透明的，肉的颜色会从粉红色变成白色）。 非常温和地搅拌。
- 现在添加番茄酱和切碎的番茄，鱼类，kasuri methi和酸奶香料混合物的其余部分鱼。
- 煮至鱼肉嫩，肉汁减至原始体积的一半。 不时地搅拌，以避免鱼体断裂。
- 用另一个小锅将黄油融化，然后倒在鱼身上。 配上香菜叶，配上Naan ， Kaali Daal和沙拉。
提示：对于真正的传统煮熟风味：当鱼被煮熟时，用铝箔做成小碗状，放在咖喱上（“漂浮”）。 在明火上加热木炭块，直至炽热，然后轻轻地将木炭放入铝箔碗中。 立即盖上盘子。 就餐前取下盖子，丢弃铝箔碗和木炭并上桌。 咖喱将注入一种可爱的烟熏味！