另一种受欢迎的北印度菜是kaali daal或daal makkhani。 黑扁豆以香料，西红柿和奶油烹制而成，因其舒适食品品质而被称为ma ki daal （妈妈小扁豆）。
用蔬菜配菜和烤面包（tandoor烤大饼）或黄油鸡肉和印度面包裹kaali daal / daal makkhani。
扁豆将需要在一夜之间浸泡在水中，以便相应地进行规划。
你需要什么
- 1杯分裂urad daal （黑扁豆，在水中浸泡过夜盖）
- 3杯水
- 2个大洋葱（切薄）
- 2个青辣椒（狭缝）
- asafetida捏
- 盐适量
- 2汤匙中性油（如蔬菜，油菜籽或向日葵）
- 2寸姜片（切丝）
- 1汤匙大蒜（切碎）
- 2个大番茄（切碎成立方体）
- 2茶匙香菜
- 1茶匙地面小茴香
- 半茶匙红辣椒粉
- 1/2杯厚奶油（搅拌）
- 2汤匙酥油
- 1茶匙小茴香籽
如何做到这一点
- 一夜之间，将乌拉尔达尔（黑扁豆）浸泡在一碗水中。
- 用3杯水，1片洋葱，青辣椒，asafetida和盐煮沸浸泡过的扁豆，直到它们很嫩。 搁置。
- 在另一个锅里，加热油并煎另一个洋葱，直到软化。 加入生姜和大蒜，煎1分钟。
- 加入西红柿，香菜，孜然和红辣椒粉，再炒5分钟。
- 加入预留的煮过的扁豆和足够的水，制成浓稠的肉汁状稠度并混合均匀。 炖10分钟。
- 倒入冰淇淋并搅拌均匀。 关火。
- 在另一个小锅里，加热酥油，热时加小茴香籽，煮至停止挥鞭。
- 把它倒入扁豆（它会发出嘶嘶声）并混合均匀。
- 用蔬菜配菜和菠菜（tandoor烤出炉的印度大饼）热点或黄油鸡肉和na鱼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 504 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 34毫克 |
| 钠 | 556毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 17克 |