鱼：基础知识

我们都知道，鱼不仅好吃，而且对你有益。 单独使用欧米茄-3脂肪酸的好处使其成为任何膳食的理想选择。 但营养学家说我们根本没有吃足够的鱼。 我认为其中一个原因就是人们不知道如何做对。 这真的很不幸，因为鱼很容易做饭。如果你抓住自己的话，我会相信你知道如何清理和鱼片 。

如果你购买你的鱼，请记住新鲜和冷冻之间有明显区别。 冷冻过程导致细胞结晶并破裂。 这将改变味道。 越长的东西被冻结越多的味道将被改变。 只要有可能就会得到新鲜的鱼，因为它确实不仅能改善鱼的口味，还能改善鱼的质地。 问问屠夫什么时候是鱼，并确保你的新鲜的定义是他们正在使用的。

从技术上讲，鱼分为鱼类和贝类 。 我只在这里讨论非shell类来保持简单。 现在这个类别的生物分为新鲜和咸水鱼。 通常，盐水具有较大的骨头，因此更容易去皮。 淡水鱼不能被重骨压倒，所以它们有很多小骨头。 从这里，鱼被分成平坦的和圆形的鱼。 扁平的鱼在它们的两侧游泳，沿着海洋的底部，并且在他们的头部的一侧都有双眼。

圆鱼更像我们所想的鱼。

第三个区别是脂肪含量。 鱼是瘦，中等或高脂肪的鱼。 下表给出了一些例子。 瘦肉鱼被认为脂肪含量低于2％/ 2％，中等脂肪含量高达6％，高于脂肪含量的则高于脂肪。

在选择鱼类时，鲜鱼应有鲜味，肉质坚实，外观潮湿。 如果鱼腥味过于要求别的东西。 为了保持鱼的新鲜度，请确保它紧紧包裹并保持冷藏。 不要计划保留新鲜的鱼超过几天。 如果可能，请在计划烹饪的同一天尝试购买。 如果你不能在约2天内煮熟鱼，请将其冻结。 冷冻的鱼应该冷冻结实，并且紧紧包裹。

最后，这里有几个烹饪鱼的技巧。 鱼的一个问题是骨头。 淡水鱼有很多小的骨头，很难去除。 第一条规则：如果我正在烹饪这种鱼，我总是会提醒我的客人骨头。 其次，这可能不是一个保证，但如果你正在烹制整条鱼，把它们放在烤架上，将骨头放在骨架上，骨头仍然留在原处。 小心不要打扰骨头。 一旦鱼开始煮熟，骨头应该卷起来并远离鱼。 这是一个很酷的技巧，它运行得很好。 一旦鱼被煮熟，拿起一把叉子，轻轻地将它放在鱼的内表面。 如果你小心耐心，你几乎应该得到所有这些。