一个好的混搭取决于罢工水温
“罢工水”是酿造啤酒时使用的一个术语，指的是加入麦芽中的水，然后转化成麦芽浆。 这个过程也被称为“混入”。
Homebrewers需要密切关注罢工水的温度，以确保其余部分的所有工作都按计划进行。 温水激活麦芽中的酶，引发谷物中的淀粉转化成可发酵的糖。
通常，目标温度在148至158℉（65至70摄氏度）之间，保持1小时。
为什么叫做罢工水？
由于在啤酒生产中发生的初始化学过程是用热水对麦芽或谷物进行酶促活化，所以水撞击或撞击麦芽的温度称为打击温度，并且该初始水被称为作为罢工水。
你需要多少打水？
添加到被压碎或发芽的谷物（也称为谷物）中的水量将取决于所使用的酿造方法，谷物以及基本上取决于您的个人配方。
一步输注（混合）ma的一般经验法则是每磅谷物使用1.3夸脱的冲击水。 这个比例通常用来酿造啤酒 。
打击水温
引发水的温度对于产生良好的糊状物是必不可少的。
如果您使用单一灌注方法作为示例，则总体思路是，冲击水应该比ma液的预期温度高10至15华氏度。 冲击水应该比目标ma热，因为当谷物遇水时会有初步冷却。
例如，由于大多数糖浆输注的目标是在148到158F之间，所以罢工水应至少为158，但不超过173 F.
输液的温度不应该是猜谜游戏，而应该是一门精确的科学。 使用温度计。 为“糖化休息”提供适量的热量是非常重要的，这是糖化过程的另一个术语。 在糖化过程中，谷物淀粉转化为单糖 ，然后用酵母发酵。
您可以使用homebrewer的在线计算器根据其他变量（如谷物质量和目标温度）查找您需要的打击水温。
许多家庭啤酒酿造商将在火鸡炸锅的冲泡水壶中加热罢工水，而其他人则喜欢使用他们的炉子。
哪个先来？ 打击水或粮食？
大多数开始酿造者通常想知道是否将冲击水添加到谷物中或将谷物添加到冲泡水中。 真的没有正确的答案。 共识是它将取决于你的个人系统。
现阶段的担忧是防止谷物在水和谷物混合时形成面团状的球。 无论首先将哪个元素添加到混搭罐中，正确而彻底地搅动混合罐应该能够解决这个问题。 混合锅是将加热的水和谷物混合以制成糊状物时使用的容器。
大多数捣泥器都是绝热的以保持恒定的温度，并且大部分具有假底部或插口，以便可以在同一容器中进行喷射过程或排水。
许多家酿商选择首先将水加入麦芽浆罐中 ，然后一次将谷物倒入几磅，在每次新加入谷物之间充分搅拌。 这可能是初学者控制丛生并获得良好混搭的最简单方法。