如何准备辣木叶和荚烹饪

01之06

什么是辣木油？

Malunggay是Moringa oleifera的菲律宾名称，其英文名称包括鼓槌树和辣根树。 耐旱树生长在热带和半干旱地区。 它在南亚，东南亚，非洲，加勒比海，拉丁美洲，斐济，关岛和帕劳被种植为食物。

辣木的非英文名称包括Maranga calalu（洪都拉斯），Cedra（巴西），Mawonga（开曼群岛），ChùmNgai（越南），Kelor（爪哇和印度尼西亚的巴厘岛），Gawara（尼日利亚）和Dangap（索马里） 。

当有关其抗病特性的声明开始在网上流传时，辣木受到全世界的关注。 它的受欢迎度上升得如此之多以至于辣木叶子开始以各种形式出售。 在一家报纸发表了一篇关于日本商人如何发现辣木中的抗氧化剂，氨基酸，维生素和矿物质能够治愈许多疾病的故事后，辣木茶和胶囊（含有粉末叶）变得特别受欢迎。

辣木油不是奇迹植物，但它确实富含营养。 叶子和豆荚富含维生素A和C，钙，烟酸和铁。 叶子和豆荚如何准备做饭？ 点击第二页的链接。

02 06

剥离辣木油橄榄叶烹饪

辣木叶子仍然附着在茎上。 秸秆太木质，不宜食用，应该丢弃。 从茎中分离叶子：

1.用一只手握住一根柄，轻轻握住另一只手的食指和拇指之间的柄最厚的部分。

2.用一个平滑的行程，将食指和拇指滑过茎的长度以去掉叶子。

3.丢弃茎。 冲洗叶子并加入锅中。

为什么在将叶子从茎上剥下后冲洗干净呢？ 因为当手指湿润时，它们之间的茎杆很难滑动。

点击第三页的链接了解准备辣木豆烹饪的说明。

03年06月

烹饪辣木油荚

当辣木荚年轻嫩（约六英寸长）时，整个豆荚都可食用。 在这个阶段，种子非常小，豆荚本身不是纤维状的。 它们的烹饪方法与四季豆大致相同。

只需切断并丢弃两端，然后将舱切成所需的长度。

辣木豆荚是泰国酸辣汤中的一种成分，菲律宾北部的Ilocano（地区美食）dinengdeng和南亚的各种辛辣炖菜。

成熟豆荚呢？ 他们可以用相同的方式准备和烹饪吗？

04年6月

辣木的可食用种子

随着辣木荚的成熟，它们变得更坚韧，更纤维。 有些厨师只是把它们煮得更长。 另一种方法是拆开豆荚，刮掉种子，然后将种子晾在豆荚上。

用手指扭动吊舱以创建开口。 将您的拇指插入吊舱爆裂的地方，然后将拇指滑过吊舱的整个长度，将其纵向完全分开。

用勺子刮去种子。 布兰奇或用热水捣碎种子以去除覆盖它们的粘性膜。 像新鲜的豌豆或豆一样烹饪种子。 烹饪时间的长短取决于种子的成熟程度。

05年06月

将辣木叶加入汤菜中

在菲律宾，烹饪辣木叶子最常用的方法是将它们加入汤菜中。 一个通用的食谱将开始与香料芳香（青葱，姜和大蒜通常组合），添加肉，家禽或海鲜锅，浇足够的水覆盖，添加调味料（ 鱼酱几乎总是首选）和炖肉，家禽或海鲜直到几乎完成。 由于辣木叶不需要很长时间烹饪，因此在肉，家禽或海鲜完成前大约十分钟将它们加入锅中。

06年06月

用辣木叶做饭的现代方法

在过去十年里辣木辣椒受欢迎之后，厨师们开始通过烹饪辣木叶子开始获得更多创意并不奇怪。

在我担任法官的烹饪学校烹饪比赛中，其中一名学生用辣木叶做了香蒜酱。 我非常喜欢这种创造力，所以我决定在家里创作我的作品。

其他现代食谱辣木叶包括汉堡切碎辣木叶，泥浆辣木汤和松脆的辣木块。